Perché venite in Puglia? Non certo solo per il sole, i monumenti e il mare. In Puglia si viene per la sua gastronomia, per i suoi vini e soprattutto per quell’aria di serenità agreste che si respira.
E ora immaginate di addentare una bruschetta con pomodorini, origano e tanto olio Evo nostrano e, accompagnarlo con un bicchiere di rosato Mazzone, freddo, che dico, freddissimo, ricco di frutto, come ciliegie che ora arricchiscono di colore le campagne e con un gusto fruttato e minerale. a, dimenticavo, in riva al mare con la risacca che vi assedia l’olfatto di salsedine… Un’armonia di sapori che si percepisce solo venendo in Puglia perché, se questi elementi vengono assaporati altrove, non si arricchiscono dell’elemento principale: l’atmosfera e il respiro della terra pugliese
In questo periodo le campagne pugliesi sono stracariche di prodotti profumati e invitanti. Sarà l’influenza del mare, il sapore della terra carsica, ma qui i fagiolini diventano succulenti, i pomodorini pieni di umore e sapore, coltivati vicino al mare e arricchiti della nostra immancabile ricotta “dura” salata. Spadellate tutto con degli spaghetti al dente e l’esperienza indimenticabile è garantita.
In Puglia si deve bere solo rosato dal colore rosso ciliegia intenso, dal sapore di frutto rosso persistente, sfumature agrumate. Il gusto è sempre sapido e ricco di acidità che gli regala freschezza e lo rende abbinabile a molta cucina regionale. E quasi sempre ottenuto da salasso di uve rosse come il Nero di Troia o di Nogroamaro. Imperdibile anche i rosati ottenuto da uve Primitivo. E si abbina a tutti i piatti della cucina pugliese. Il resto è fuffa.
Involontariamente vi ho già consigliato di bere il rosato di Mazzone e aggiungo solo che il suo vitigno di origine è il Nero di Troia, vitigno storico e autoctono allevato alle pendici del Castel del Monte.
La famiglia Mazzone ha sempre fatto ottimi vini, paladini genuini della terra pugliese, ma il rosato è centrato, equilibrato e racchiude tutti gli umori della terra di Puglia.
Allora perchè venire in Puglia e bere quei rosatelli scarichi e anemici che trovate in tutte le grandi città di mezzo mondo…
Quindi avete un motivo in più per venire in Puglia…