Zuppa di Pesce
Brodetto, Zuppa, Caciucco, con o senza peperone; pomodoro pelato si, pomodoro pelato no; pomodorino di Pachino e Fiaschetto di Zapponeta…
Chiamatelo come volete, metteteci quello che volete ma in tutta Italia ci sono ristoranti capaci di farti “sognare” davanti ad un piatto come questo, preparato al Ristorante Molinett a Termoli.
Solly Tomasone e Alessandro Tamburrano
Da quest’anno i Gestori sono due giovanissimi, Solly Tomasone e Alessandro Tamburrano, moglie e marito.Non sono precisamente di Termoli, ma di San Severo, dove hanno il loro ristorante invernale “L’Esca” in Largo Carmine.
Solly Tomasone
Ma Alessandro non è solo collaboratore della moglie, ma è soprattutto selezionatore di ostriche dalla Francia, Irlanda e Spagna, e tante altre prelibatezze del mare, che poi distribuisce in mezza Italia.
Il Trabocco
Comunque, la Zuppa di Solly merita il viaggio, direttamente sul mare, con un Trabucco molisano sullo sfondo e una spiaccia quasi sotto i piedi: non vi preoccupate,
Esterno Ristorante
il ristorante si trova presso l’albergo Sana Lucia, quindi la camera non manca.
La spiaggia a 10 metri
Mi piace l’idea di terminare di mangiare il pesce e poi, con il sughetto ci condisci la pasta e poi ancora ci fai una “scarpettata” sterminata. In questo caso abbiamo condito dei tubetti cotti al dente, ma non mancano le versioni, come a Vasto, dove ci buttano degli spaghetti fumanti. Piatto unico e rigenerante.
Pas Dosé
Obbligatoriamente, un pranzo del genere non poteva 
che essere associato alle bollicine di d’Arapri: piacevole e brioso il Pas Dosé per iniziare,
Senza Parole
per passare poi alla Gran Couvée 2008: tutto il resto è solo noia…
Sautè di cozze
Solo per dovere di cronaca vi riporto le altre sfiziosità che abbiamo gustato.
Alici in olio e fegato di merluzzo
A proposito non dimenticate di farvi una magnifica passeggiata a Termoli.
Insalatina di mare fredda con ananas, melone e anguria
Zuppa di pesce per 4 persone
Ingredienti
2 kg di pesce da zuppa
- Pesce prete
- Triglie
- Merluzzo
- Razza
- Scorfano
- Gallinella
- Pescatrice
- Sogliola
- Seppie
- Calamari
- Cozze
- Vongole
- Scampi
- Gamberi
- Gr 50 di olio di Peranzana
- N° 2 spicchi di aglio
- Peperoncino a piacere
- Qualche falda di peperone rosso
- Pomodoro fiaschetto di Zapponeta
- Basilico
- Prezzemolo
- Pepe q.b.
Preparazione
- Soffriggere in padella aglio, olio e peperoncino
- Aggiungere i pomodori e subito dopo il peperone
- Aggiungere pian piano i pesci che necessitano di maggiore cottura (pescatrice, scorfano, pesce prete…) terminando con i molluschi, i crostacei, le vongole e le cozze.
- Cuocere con il coperchio chiuso
- A cottura ultimata spolverare con il prezzemolo, basilico e una grattugiata di pepe nero.
- Servire un piatto di tubetti o spaghettone al termine della zuppa e naturalmente tanto pane tostato.
- Tempo di cottura totale circa 20-25min
Tubetto condito con la zuppa di pesce
