Potrà sembrare strano ma il Primitivo prodotto nella Doc Gioia del Colle si presta a svariati abbinamenti grazie alle sue caratteristiche di freschezza e di sapidità con tannini docili ma decisi. Quello di Mastronardi sfoggia una insolita nota marina e fragranze floreali nei profumi; il pepe nero prevale su le altre spezie nere e lo rende dinamico anche nel berlo.
Il sorso è intriso di tanto frutto rosso dolce e succoso, con tannini morbidissimi e tanta freschezza nel finale. Il territorio è quello di Castellana Grotte con terreni molto calcarei e tanta ventilazione. A cause delle alte temperature di questo clima impazzito non dimenticate di rinfrescarlo il giusto che serve.
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