Ingredienti per 4 persone
- Gr 500 di baccala ammollato e dissalato
- lt 1 di Olio extravergine
- q.b. farina
- gr 300 di cipolla affettata
- gr 800 di pomodoro pelato
- sale e pepe
- n° 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo tritato
Preparazione
- Ammollare e dissalare il baccalà e tagliarlo a pezzi
- Dopo averlo asciugato bene e infarinato, friggetelo in olio extravergine di oliva (abbondante).
- A parte rosolare la cipolla in poco olio.
- Aggiungere il pomodoro pelato passato. Unire il vino bianco.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando il pomodoro sarà ristretto a piacere.
- Condite le trippoline con il sugo e servire con pezzi di baccalà e pepe fresco.
- Spolverare con prezzemolo tritato e pepe fresco