Il vitigno Nero di Troia conferma la sua nobiltà e il Puer Apuliae 2010 di Rivera ne è la dimostrazione, con i suoi dieci anni alle spalle mantiene un colore intenso con i contorni ancora vivi.
Costata di cavallo
Nessun cedimento olfattivo, sempre vivo il frutto e le note floreali che cedono il passo alla spezia; al palato il tannino sono ormai dolci e ben integrati alla morbidezza del frutto con l’acidità che ravviva l’insieme.
Il finale si racconta da solo regalandoci un abbinamento perfetto con della pasta in brodo e una costata succulenta di cavallo alla brace… Provare per credere…