Un territorio magico dove primeggia il Castel Del Monte di Federico II che già a metà del 1200 aveva capito la potenzialità di un territorio.
Alle sue pendici in questo territorio carsico a non più di 500/600 mt sl.m. le vigne di un antico vitigno, l’Uva di Troia, un nettare che era nutrimento e sostentamento quotidiano per i contadini del territorio.
Foto Vito Gallo -Castel del Monte
Il vino ottenuto è ricco di polifenoli e dai profumi intensi di viola e frutta come la prugna, amarena e mirtillo nero e, non mancano fragranze di spezie come liquirizia, cuoio e balsami.
Al palato la morbidezza di frutto fonde armonicamente la modesta acidità e la notevole mineralità sostenuta dalla abbondante acidità, con un finale succoso e persistente.
Tutto questo lo potremo sentire presso l’Enoteca Est ad Andria .