Sicuramente l’altitudine (650 mt s.l.m) e l’ambiente incontaminato rendono possibile la fermentazione spontanea e una gestione tutta al naturale di questi vini.

Intrigante come sempre nei profumi speziati e nei frutti come la mora matura insieme a sfumature di rabarbaro e cuoio. Nel berlo emerge da subito il frutto ben integrato al tannino fresco e mai invadente. Lavorazione solo in acciaio (la Tintilia non ama il legno).

Grazie al suo frutto onnipresente e alla piacevolezza di beva questo vino è indicato per piatti ricchi di sapore come pappardelle con funghi e secondi di carne a lunga cattura.

Costo 22-25 in enoteca.

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La Tintilia come vitigno vuole terreni alti almeno a 400 mt e qui ad Acquaviva siamo quasi a 500 mt. è un vitigno di media vigoria e produttività discreta, grappolo spargolo e alato in alcuni cloni, resistente molto bene alle malattie alla siccità e al freddo.

Nella versione rossa ha un colore rosso intenso, con profumi che vanno dalla spezia nera al cacao, con un frutto succoso.

In questa versione rosato mette in mostra il rosa corallo brillante con riflessi rosso ciliegia. Il primo impatto nei profumi è di vinosità su fondo di tabacco biondo e note minerali.

Lentamente si affaccia anche una timida rosa bianca seguita subito dal frutto come il ribes rosso e mirtillo nero.

Al primo sorso si resta coinvolti dalla nota morbida del frutto che in questo caso diventa ciliegia fresca e dalle note saline con ottima struttura acida che lo rendono succoso e freschissimo nel finale.

Il frutto resta ancora persistente e duraturo al palato con i tannini che si affacciano timidamente ma piacevoli e lo candidato ad abbinamenti anche con carni bianche come il coniglio in casseruola e naturalmente con tutti i piatti di pesce, formaggi freschi e di media stagionatura.

Zona di Produzione: Molise

Vitigno: Tintilia 100%

Grado: 14

Fermentazione e maturazione: acciaio

Prezzo: da 18 a 20 euro

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Al Vinitaly saranno presenti tutti i produttori Coronati, e non fatevi scappare le nuove annate e le particolarità come quelle di Cianfagna Sator 2013 e 2012 a confronto, l’aglianico Militum Christi 2009 e 2008 e in anteprima la malvasia Templo 2017,

qui di seguito un approfondimento sulle varie Tintilia

La Tintilia, il vitigno dell’identità del Molise

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Vincenzo Cianfagna e Andrea De Palma

Sulla Tintilia ho già scritto nell’articolo che trovate in coda,  e da cui potete approfittarne per un approfondimento. Oggi, voglio mettere in evidenza la piacevolezza dell’incontro con Vincenzo Cianfagna, sempre troppo umile, quasi a chiudersi a riccio ad ogni approccio di comunicazione.

Per lui parla la sua Tintilia e, sopratutto il Sator chiamato Gran Maestro, ma in realtà è la riserva 2011, con fermentazione spontanea in acciaio e affinamento in barrique (molto breve).

Vincenzo Cianfagna con la moglie Filomena di Renzo

Il colore è come deve essere impenetrabile, i profumi sono ricchi e molto persitenti, eleganti, suadenti, dall’esordio ricco di note marine (grazie al terreno ricco di sedimenti marini), la spezia varia dalla cannella al pepe nero, per arricchirsi di anice stellato. Le erbe amaricanti avvolgono e rilanciano dei profumi che si portano sul frutto nero come ribes, e in seguito tornano sul tabacco e note resinose.

Al palato è sontuoso, il sorso riempie ogni angolo con morbidezza assoluta e tanta acidità che lo rende abbinabile a tanta cucina di carne sia in tegame che alla brace. Perfetto anche sui formaggi stagionati sia a pasta filata che con i classi pecorini.

Non ci crederete, ma noi lo abbiamo bevuto su questo rombo fresco cotto su letto di patate al forno e, devo dire che il risultato ci ha stupiti…

Rombo al forno su patate

Azienda Agricola Cianfagna

La Tintilia, il vitigno dell’identità del Molise

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E’ nato ieri il “Consorzio di Tutela della Tintilia del Molise”, il vino DOC ottenuto dall’omonimo vitigno autoctono del territorio molisano, la cui produzione è autorizzata nelle provincie di Campobasso ed Isernia.

Sette le aziende che, dopo un’attività sinergica e laboriosa, hanno dato vita all’organismo, attribuendogli non solo l’obiettivo di orientare il consumatore verso una scelta consapevole del prodotto, ma soprattutto di tutelare e promuovere il vitigno di eccellenza del territorio molisano.

Le aziende Palazzo Livio, Cantine Catabbo, Cianfagna, Salvatore Pasquale, Claudio Cipressi, D’Uva Angelo e La Cantina di Remo hanno fatto, quindi, un passo fondamentale verso la valorizzazione del gioiello dell’enologia del Molise.

Dal 2011 la Tintilia del Molise ha ottenuto la Denominazione d’Origine Controllata ed è sempre più apprezzata sulle tavole dei più rinomati ristoranti e nelle selettive fiere del settore.

Ma molto ancora c’è da fare affinché la Tintilia, considerato un vino di nicchia per le sue particolari caratteristiche, venga identificato con il Molise, da un pubblico più vasto, per la sua unicità.

Questo il compito del consorzio che raccoglie le forze di tutti i produttori, presentandosi compatti al vasto e competitivo mercato enologico.

Ed è anche il messaggio che l’organismo, appena costituito, lancia a tutti i viticoltori e produttori di Tintilia del Molise, ossia di unirsi alle aziende promotrici per avere un riferimento concreto in ogni fase della produzione e della commercializzazione del vitigno e dell’uva.

Il Consorzio è lo strumento migliore per portare in tutto il mondo la Tintilia, fiore all’occhiello dell’enologia molisana, coordinando e regolando le iniziative comuni nell’interesse di ogni singola attività imprenditoriale.

Campobasso, 23 maggio 2017                 

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Terroir Molise

I profumi mi confondevano passando dalle note speziate di pepe nero e di chiodi di garofano simili al Ruchè piemontese, non mancavano anche quelle floreali di legno di rosa tipiche e del Morro d’Alba Marchigiano…inaspettatamente seguivano note di cacao e liquirizia con prugna e ciliegia succosa… non poteva essere vero, avere al naso tanta complessità!

Anche perché al gusto sfoggiava dei tannini uniformi e ricchi, ben fatti, maturi, perfetti per abbinamenti con piatti importanti, per non parlare della ricca mineralità e sapidità. Grande stupore quando scoprii la bottiglia e vidi di cosa si trattava.

Terroir Molise

Il Molise: scrigno di profumi. Una regione ricca di tutto, dai monti, ai laghi, dalla neve al mare e con un patrimonio enogastronomico che ha attinto da più parti. Regione giovanissima e molto dinamica. Dalla separazione dall’Abruzzo ha saputo crearsi una sua identità regionale.

Ormai da quel lontano 1963, in ambito enologico sono tante le aziende che sono nate, e grazie alla forza trainante di alcune grandi, si stanno affermando sul mercato con vini di tutto rispetto. In tutta la regione e in tutte le doc e Igt, i vitigni maggiormente utilizzati sono il Montepulciano, il Fiano, il Greco e l’Aglianico.

Presentazione Tintilia 27 aprile Corato – Andrea De Palma

Ma, anche la riscoperta di un vitigno autoctono come la Tintilia, ha rafforzato la riconoscibilità e affermato l’identità regionale. La Tintilia trova la sua massima espressione nelle zone collinari, dove peraltro era molto diffusa la viticultura, estesa poi verso la costa grazie alle bonifiche. Ancora oggi e dopo varie ricerche, non si conosce la vera provenienza, l’unica cosa certa è il nome che deriva dall’etimo Tinto che in lingua spagnola significa “rosso”, infatti la sua caratteristica è un colore rosso scuro.

Presentazione Tintilia 27 aprile Corato

Il vino che se ne ottiene, è ricco di profumi speziati e fiori rossi, associato a note di cacao amaro;  ricco e signorile al palato

Ma da dove arriva ? Il vitigno sembra introdotto nella seconda metà del settecento, in piena dominazione borbonica, in virtù dei commerci tra il regno di Napoli e la Spagna.

Presentazione Tintilia 27 aprile Corato

Inizialmente confuso con il Bovale Sardo, recentemente è stata accertata la diversità genetica e iscritta nel registro nazionale come Tintilia.

Questa premessa mi è sembrata doverosa per condividere alcune informazioni ed introdurre il racconto di una degustazione di varie tintilie, avvenuta il 27 aprile a Corato presso La Locanda di Beatrice in collaborazione con la FIS Puglia, che hanno rinverdito il mio amore per questo vitigno, ognuna di loro è stata l’espressione del territorio molisano.

Qui di seguito un breve riepilogo delle degustazioni, da cui emerge la capacità della Tintilia di dare vini con stili diversi ma mantenendo le stesse caratteristiche di profumi e gusto succitate.

Presentazione Tintilia 27 aprile Corato

Altra nota a favore di questi produttori è la capacità di tutti i vini di evolversi in positivo nel bicchieri, dimostrando che sono figli dell’annata e di una corretta gestione dei vigneti e non figli dell’enologo.

Az. Agricola D’Uva – Lagena Doc Tintilia del Molise 2015

Angelo D’Uva è da sempre un produttore di Tintilia, la sua versione è giocata su toni freschi e immediati, sempre mantenendo le note nette di prugna e ciliegia giovane, e tanta freschezza al gusto. Fermentazione e affinamento Inox

Coop. San Zenone –  Tintilia del Molise doc 2014

 Questa cooperativa ci consegna un bicchiere di Tintilia con colori già intensi, concentrati, con profumi che fanno fatica a aprirsi ma poi fanno emergere un carattere tradizionale, con chiodi di garofano, note nette floreali di rosa e legno di rosa. Al palato emerge tutta la sua iniziale rusticità con tannini veri e uniformi, per poi allargarsi verso note piacevoli. Fermentazione e affinamento Inox

Cantina San Salvatore – Rutilia Tintilia del Molise Doc

Pasquale Salvatore è sempre stato un riferimento per la Titilia. La sua ha sempre mostrato pulizia olfattiva con colore rosso rubino e sentori netti di spezia fra cui il pepe nero, cannella  e tanto frutto. Fermentazione e affinamento Inox

Az. Agricola Vinica – Lame del Sorbo Tintilia Doc del Molise 2011

Bella sorpresa per me che non conoscevo bene quest’azienda, ma ne avevo già sentito parlare. La sua Tintilia ci dimostra l’estrema capacità del vitigno di mantenere le stesse caratteristiche anche in presenza di fermentazione con lieviti autoctoni e lavorazioni semplici che ci riportano al frutto senza abbandonare la complessità, che ne giova. Infatti, la nota speziata ben si fondeva con le note floreali più espressive: pepe nero e cannella si alternavano al ciliegia e rosa. La bevibilità è la caratteristica distintiva del vino, che non stanca mai e la finisci facilmente a tavola. Fermentazione e affinamento Inox

Cantina Catabbo – Tintilia del Molise Doc 2013

Vincenzo Catabbo ci dimostra come la Tintilia rappresenta un territorio unico, ricco di carattere e tradizioni da scoprire. Questo è quello che emerge dalla sua Tintilia che ti spinge a voler andare in Molise, a partire dal suo colore brillante rubino ma serrato nelle tonalità violacee. I profumi ci raccontano di dolci colline che gli regalano note floreali e di frutti rossi, con la noce moscata in evidenza. Al palato sfoggia dei tannini uniformi e veri, e tanta frescehzza che sommata alle note balsamiche assicura un finale piacevolissimo. Fermentazione e affinamento Inox

Caludio Cipressi – Macchiarossa Tintilia doc del Molise 2012

Claudio e fra coloro che hanno sempre lavorato sulla valorizzazione della Tintilia. Il mio primo approccio fu proprio con il Macchiarossa, e da li si iniziava a capire la grande peculiarità di questo vitigno, che oggi tutti iniziano ad apprezzare. Eleganza assoluta sia nei profumi fini e persistenti che al gusto, fresco e schietto da bere a secchiate. Già il nome si consiglia di non macchiarci con quel vino… I profumi partono da note speziate come chiodi di garofano e cannella per farsi avvolgere dal floreale intenso, seguiti da frutti esotici come il dattero fresco. Al gusto e la finezza e l’eleganza del frutto e della spezia che ci fanno rischiare di finire la Bottiglia… da soli… Fermentazione e affinamento Inox

Borgo di Colloredo – Tintilia del Molise Doc 2011

Un nome una garanzia, ma anche un altro modo di Proporre la Tintilia che anche in questo caso si dimostra capace di affrontare anche un affinamento in barrique, con piglio combattivo, senza cedere al contenitore ma sfoderando tanta materia olfattiva e gustativa. Il colore granato annuncia dei profumi persistenti di frutto rosso integro, dalla ciliegia matura alla prugna succosa, ma non manca la spezia diffusa come il chiodo di garofano e tanta florealità. Al palato sfoggia dei tannini perfetti e setosi con una spalla acida che sostiene sapidità e finale persistente.

Cantina Cieri – Re Bove Tintilia del Molise 2013

 La marasca e la ciliegia matura segnano i profumi del Re Bove, una sclta stilistica azzeccata e vincente, visti i profumi complessi che emergono senza sosta dal bicchiere, come ancora prugna matura e legno di rosa. Al palato è solo una conferma, sfoggiando frutto e corpo capace di impegnare le papille gustative molto a lungo.

Vincenzo Cianfagna – Sator Tintilia del Molise 2009

Vincenzo è fra i primi ad aver creduto nella Tintilia. Lui, anni or sono, la vinificava contro il volere del padre che la considerava poco avvezza a vini di alta qualità. Il suo Sator, vinificato e affinato in acciaio ha dimostrato il contrario. Coltivato a 500 mt s.l.m su terreni argillosi-calcarei, ha una struttura da vino nobile, approccio raffinato, con profumi sinuosi che si muovono lentamente e si esprimono distintamente senza fine: note di frutto come marasca fresca, mirtillo, mora matura e mirtillo nero, si fondono perfettamente con le note floreali e di spezia come chiodo di garofano e cannella. Ad arricchire un quadro sempre più straordinario di profumi è il cacao che avvolge tutto e, predispone al primo sorso dove ritroviamo tutto in perfetta armonia ed equilibrio con un corpo ricco di morbidezza e tanta sapidità. Finale piacevolissimo e ricco.

Non resta che andare in Molise, una terra poco apprezzata ma ricca di sorprese con un paesaggio incontaminato e di giacimenti enogastronomici.

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