E ora immaginate di addentare una bruschetta con pomodorini, origano e tanto olio Evo nostrano e, accompagnarlo con un bicchiere di rosato Mazzone, freddo, che dico, freddissimo, ricco di frutto, come ciliegie che ora arricchiscono di colore le campagne e con un gusto fruttato e minerale. a, dimenticavo, in riva al mare con la risacca che vi assedia l’olfatto di salsedine… Un’armonia di sapori che si percepisce solo venendo in Puglia perché, se questi elementi vengono assaporati altrove, non si arricchiscono dell’elemento principale: l’atmosfera e il respiro della terra pugliese

In questo periodo le campagne pugliesi sono stracariche di prodotti profumati e invitanti. Sarà l’influenza del mare, il sapore della terra carsica, ma qui i fagiolini diventano succulenti, i pomodorini pieni di umore e sapore, coltivati vicino al mare e arricchiti della nostra immancabile ricotta “dura” salata. Spadellate tutto con degli spaghetti al dente e l’esperienza indimenticabile è garantita.

In Puglia si deve bere solo rosato dal colore rosso ciliegia intenso, dal sapore di frutto rosso persistente, sfumature agrumate. Il gusto è sempre sapido e ricco di acidità che gli regala freschezza e lo rende abbinabile a molta cucina regionale. E quasi sempre ottenuto da salasso di uve rosse come il Nero di Troia o di  Nogroamaro. Imperdibile anche i rosati ottenuto da uve Primitivo. E si abbina a tutti i piatti della cucina pugliese. Il resto è fuffa.

Involontariamente vi ho già consigliato di bere il rosato di Mazzone e aggiungo solo che il suo vitigno di origine è il Nero di Troia, vitigno storico e autoctono allevato alle pendici del Castel del Monte.

La famiglia Mazzone ha sempre fatto ottimi vini, paladini genuini della terra pugliese, ma il rosato è centrato, equilibrato e racchiude tutti gli umori della terra di Puglia.

Allora perchè venire in Puglia e bere quei rosatelli scarichi e anemici che trovate in tutte le grandi città di mezzo mondo…

Quindi avete un motivo in più per venire in Puglia…

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L'articolo No. Non venite in Puglia. Dandy 2025 il rosato di Mazzone da Nero di Troia ce lo beviamo noi. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Il Nero di Troia è un vitigno ricco di personalità e potenzialità ancora in cerca di un’identità che lo faccia conoscere al grande pubblico.

Poco avvezzo a produrre vinelli gracili e banali, è sempre stato vinificato come rosso di grande struttura incapace di sposare una cucina che vada al di fuori dei confini territoriali pugliesi: zona Castel del Monte e buona parte della Daunia.

Non mancano belle versioni vinificate in bianco e in rosato: queste ultime ben si conciliano con una cucina più ampia dando una prospettiva di maggiore divulgazione, ma restando comunque relegate ad un consumo regionale.

A mio parere la spumantizzazione è la strada per svecchiare e allontanare atavici e scorretti pregiudizi che riducono il Nero di Troia a semplice vino da taglio.

La speranza è nei produttori preparati in grado di coniugare la tradizione del territorio, valorizzando i vitigni autoctoni, con le nuove tendenze del mercato.

Francesco Mazzone è uno di questi: laurea in enologia, ha saputo dare vivacità al suo territorio rilanciando l’azienda agricola di famiglia spumantizzando due dei principali vitigni del nord barese: il Bombino Bianco e Il Nero di Troia.

Lucy da Bombino Bianco è il primo con ormai dieci anni di esperienza. Ho degustato l’ultima annata 2020 con sboccatura 2022.

Nei profumi prevalgono le note agrumate e quelle floreali, come il giglio bianco. Assenti le note di lievito ben assimilate da una materia che, con sfumature gessose, mette in evidenza il territorio grazie al terreno calcareo e ricco di sali minerali.

Al sorso sfoggia tanta eleganza minerale e citrigna con il frutto che non abbandona mai il palato, molto ricco nel finale.

Nota di merito al perlage molto fine che persiste  anche quando ormai il vino è quasi terminato nel bicchiere.

il Lucy rosato 2020 è la prima e convincente esperienza per il Nero di troia dal colore rosa corallo intenso con vibranti profumi di frutta come la ciliegia e l’amarena fresca  accompagnato da sfumature floreali.

Sicuramente ha ancora molta strada da fare verso una maggiore eleganza, ma già oggi persuade con la bevuta sapida, succosa e vibrante finale di note agrumate e tanta piacevole morbidezza da renderlo ideale compagno di sostanziosi piatti di mare come zuppe di pesce, guazzetti marinari di vario genere, come anche primi piatti corposi, formaggi freschi e salumi di ogni genere.

Per farsi una buona scorta andate direttamente in cantina dove troverete un punto vendita molto fornito.

Lucy rosé – vino biologico 2020

• Denominazione: VSQ Nero di Troia extrabrut
• Vigneti: Ruvo di Puglia, ctr. Capocasale
• Vitigni: 100% Nero di Troia
• Vendemmia: prima decade di settembre
• Terreno: prevalentemente argilloso con banchi di calcare

Vinificazione: raccolta manuale in cassette, assenza di pigiadiraspatura e breve macerazione in pressa per 3 ore. Leggera pressatura e selezione del mosto fiore. Fermentazione a T controllata e affinamento in vasche di acciaio. Messa in bottiglia a febbraio, sosta sui lieviti per 24 mesi.

AZIENDA AGRICOLA MAZZONE

via Zona Rurale 460/A
70037 Ruvo di Puglia (Ba)

340.0683993
348.2591858
347.6402309

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Qui da noi sulla Murgia -dove sorge il maestoso Castel del Monte- il rosato da Nero di Troia è sempre dal colore intenso e dal sapore ricco, così come avviene per il Cerasuolo Abruzzese da uva Montepulciano: i nostri sono vini da “masticare” e se li trovate rosa scarico sono stati modificati.

Francesco Mazzone

Diversa è la storia -sempre murgiana- del rosato da Bombino Nero un’uva che di suo è rosa corallo, ma di questo ne abbiamo già parlato e ne parleremo.

Bello il colore e fragranti i profumi di ciliegia croccante e succosa, misto a note di arancia sanguinella e note floreali molto intense; il sorso è ricco di sapore, con tanto frutto che avvolge la delicata tannicità; notevole è l’acidità rendendolo dinamico e succulento; il finale è quasi salato tanta è la mineralità rendendolo adatto a svariati abbinamenti.

Foto Vito Gallo -Castel del Monte

Un vino che possiamo definire gastronomico da bere freddo su piatti di carne salsati o arrosto, eccellente su primi di pasta fresca con intingoli impegnativi, non a caso lo consiglio su questo soffritto di maiale.

Dandy 2018: il rosato murgiano “verace” di Mazzone a Ruvo di Puglia a Castel del Monte

Una bevuta contadina, che mi ha riportato alla memoria quando il vino era portato in campagna nei contenitori di terracotta, piccole anfore strette sopra e chiuse con tappo di sughero, legate con una fune resistente e immerse nelle cisterne di acqua piovana per mantenerle al fresco, così si face anche con l’acqua.

Bei ricordi quando il vino era anche alimento e in campagna si accompagnava a conserve di peperoni poponi disposti nella metà del pane scavato all’interno.

Il bello era anche il rituale per mangiarlo: il pane diventava contenitore assorbendo tutto l’olio saporitissimo e, con il coltello da innesto, lo si tagliava a piccoli pezzi partendo dalla parte superiore e lo si accompagnava con un pezzo di peperone.

Tutto questo avveniva davanti al fuoco nelle freddi mattine prima di iniziare il lavoro nei campi.

https://www.aziendamazzone.it

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