Ecco qui un rosso che può essere bevuto piacevolmente, ricco di note floreali e spezie nei profumi, ma è la ciliegia che regna sovrana in questo vino. Il gusto dei “Gnomerielli” sarà esaltato dalla fragranza del frutto nel berlo. E mi raccomando, rinfrescatelo: i profumi saranno più fragranti e la piacevolezza vi assalirà.

L'articolo Plantamura “Contrada San Pietro” 2021: Il vino da rinfrescare per i barbecue estivi.. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Az. Agricola Cannito

Contrada Parco Bizzarro

Grumo Appula (BA)

080 8807848

Info@agricolacannito.it – www.agricolacannito.it

Azienda biologica

Vendita diretta

Visite su prenotazione

Vendita On Line

Francesco Cannito ne ha fatta di strada dal lontano 2011 quando durante le mie degustazioni ho scoperto il Drumon, un vino fresco, ricco di note amaricanti e sorso avvolgente.

L’azienda è a Grumo Appula un paesino a sud/ovest della prov di Bari e si trova nell’areale della Doc di Gioia del Colle; qui il terroir parla chiaro: 300/400 mt. di altitudine, terreni molto calcarei e tanta ventilazione, tutti elementi di cui ha bisogno il Primitivo di Gioia del Colle, che voglio ricordare è più fresco di quello di Manduria, con profumi che vertono verso note floreali, balsami ed erbe amaricanti.

Francesco Cannito è un agricoltore da sempre, sin dalla nascita della cantina nel 1994 l’obiettivo è sempre stato creare una realtà agricola biologica e ben integrata nel territorio.

Sessanta ettari di proprietà ai piedi del Parco Nazionale della Murgia coltivati soprattutto a ulivo con la produzione di olio Evo nel frantoio di famiglia e, venti ettari a vigneto Primitivo.

La lavorazione artigianale e la lunga esperienza agronomica gli hanno dato ragione vista l’alta qualità del suo Drumon sia nella versione S che riserva.

Ma, non si fa tutto da solo, in azienda è coadiuvato dalla figlia Marika che ormai ha preso saldamente le redini della gestione commerciale.

Dal numero di bottiglie prodotte circa 100.000 si evince l’estrema attenzione nel dettaglio per produrre un vino destinato solo all’alta ristorazione e puntando esclusivamente alla qualità.

Come sempre il Drumon si presenta con il frutto fresco e croccante, ricco di spezia nera come il pepe e chiodi di garofano.

Una versione di Primitivo che si discosta di poco dal Riserva 2017 più opulento, ma che in più sfoggia un’amarena e la mora fresca fin dal primo momento.

Indubbiamente il primo approccio nei profumi porta a pensare a qualche aggiunta di vitigno rosso semi aromatico, ma nella Doc Gioia del Colle è una nota distintiva; lo si capisce anche dal territorio molto calcareo con altezze con non vanno al disotto dei 300/400 mt. s.l.m tipico della murgia pugliese.

Spiccata mineralità e buona dose di sapidità si sommano al frutto anche nel berlo; l’acidità gli dà freschezza e nerbo e i tannini ben presenti completano un quadro di un vino ben fatto ad arte, con un finale ricco di gusto ma soprattutto piacevolissimo con note mentolate e di cioccolato.

Abbinamento ideale per grigliate di carne rossa come questa tagliata di cavallo e diaframma, ma anche per concludere una serata con un tagliere di salumi e formaggi di varie stagionature.

Un vino che non si fa dimenticare facilmente

Drumon S 2018

• Fermentazione inox
• Affinamento in Tonneaux da 500 lt per almeno 8 mesi
• Maturazione in bottiglia per sei mesi

Da 24.00 a 26.00 euro

L'articolo IL PRIMITIVO DRUMON S 2018 di Cannito a Grumo Appula; floreale e ricco di frutto nei profumi; morbido e avvolgente al gusto… proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Il sorso è intriso di tanto frutto rosso dolce e succoso, con tannini morbidissimi e tanta freschezza nel finale. Il territorio è quello di Castellana Grotte con terreni molto calcarei e tanta ventilazione. A cause delle alte temperature di questo clima impazzito non dimenticate di rinfrescarlo il giusto che serve.

https://www.facebook.com/pfmvignaiolo.

L'articolo … il Primitivo SULLEROCCE 2018 di Pierfabio Mastronardi: degno compagno della cucina pugliese proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Loro sono stati bravi a non farsi trascinare da mode strane: hanno fatto tesoro dello stile artigianale di fare vino del padre di Mariangela, in una visione di eleganza e bevibilità.

Mariangela

Tutti i vigneti sono a conduzione biologica, una gestione tradizionale finalizzata a produrre esclusivamente Primitivo e nient’altro. 

Coloro che si approcciano per la prima volta a questo vino, il Riserva di Plantamura, abituati a tanti altri Primitivo, rimangono piacevolmente stupiti dai suoi toni mai accesi e da una lettura fine e sobria del territorio.

In generale tutti i diversi Primitivo prodotti a Gioia del Colle si presentano freschi e speziati, mai eccessivamente spinti verso tonalità di opulenza. 

Il Riserva di Plantamura nasce dall’alberello classico, basse rese per ettaro e terreni argillosi a 500 m s.l.m., fermentazione e maturazione in acciaio con affinamento in barrique per 12 mesi. 

Colore non troppo carico, profumi pulitissimi e netti di spezia nera e amarena: la sosta nel bicchiere e la leggera ossigenazione regalano un complesso olfattivo più ampio, verso note di caffè e tabacco rinfrescato da inserti di cespuglio mediterraneo. 

Nel sorseggiarlo la dolcezza del frutto ci pervade riuscendo a domare i suoi 15 gradi; i tannini levigati e maturi, con tanta freschezza e salinità, rappresentano da sempre il marchio di fabbrica di questi vini; gustoso e ricco di frutto è il finale.

Abbiniamolo a tanti primi piatti salsati, soprattutto ad una succulenta tagliata di cavallo al sangue. 

Io l’ho associato al ragù alla genovese: un matrimonio d’amore fra la dolcezza degli ingredienti e la morbidezza del vino. 

Il Ragu napoletano alla genovese

http://www.viniplantamura.it

L'articolo Primitivo di Gioia del Colle riserva 2016 di Plantamura: una famiglia al servizio del vino proviene da Il blog di Andrea De Palma.

La Puglia è una regione solare, ricca di giacimenti enogastronomici innumerevoli e il vino ne rappresenta una peculiarità.

In tutte le regioni d’Italia ogni vinificatore produce il rosato, ma pochi sono i territori che lo storicamente lo producono, tra questi la la Puglia e l’Abruzzo.

Tradizioni contadine che si tramandano di padre in figlio, vini che da sempre sono presenti quotidianamente sulla tavolo.

L’estate è il momento migliore per assaporare questo nettare che, erroneamente, viene apprezzato solo in annata, ma vi assicuro che con un anno di bottiglia la qualità resta e in molti casi migliora come nel caso dell’EstRosa di Pietraventosa prodotto da uve Primitivo,-piccola azienda a conduzione famigliare a Gioia del Colle, territorio di elezione per la produzione di questo vino ormai affermato (il Primitivo), la cui sosta in bottiglia ha esaltato le caratteristiche di complessità gustativa e olfattiva.

Alzando il bicchiere in direzione del sole, il colore rosa corallo diventa quasi accecante, i profumi ben definiti ci riportano a note di ribes rosso, fragola e floreale intenso; la nota di arancia amara è presente e rinforzata dalla mineralità tipica del luogo che emerge insistentemente.

Nel sorseggiarlo spicca, netta, la ciliegia del Primitivo, fresca e succosa accompagnata dalla notevole acidità che rende il vino succoso. La dolcezza del frutto accompagna l’intera bevuta con un finale ricco di salinità.

Un vino che si abbina benissimo soprattutto a salumi e formaggi freschi e di media stagionatura, imperdibile con la buonissima Mozzarella Dop di Gioia de Colle, ideale anche su zuppe di pesce con e senza pomodori, ma anche per impepate di cozze, insalate di mare e tanto altro.

Personalmente l’ho associato ad una crudaiola da favola: la ricotta marzotica ben si sposava con la morbidezza del frutto ed equilibrava l’acidità del pomodoro; l’estrema acidità e l’altrettanto estrema sapidità del vino lasciavano il palato perfetto,

Vi consiglio di provarlo abbinato agli spagnetti ai ricci.

www.pietraventosa.it

L'articolo EstRosa 2018 di Marianna Pietraventosa: specchio dell’estate e della freschezza… proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Tanto per chiarire ulteriormente per chi non ha molta dimestichezza con questo vitigno: il Primitivo sia quello di Manduria che quello di Gioia del Colle sono uguali come vitigno di base, e non ci addentriamo da dove è nato… o chi è stato il primo… !

In Puglia abbiamo un grande vitigno che ci fa conoscere in giro per il mondo e, questo già basta per sentirci orgogliosi tutti.

Primitivo Gioia del Colle

Unica differenza che a Gioia del Colle vista l’elevata altitudine e li terreno calcare il Primitivo si veste di freschezza e di note più floreali e speziate, poi la base è sempre quella: anche se porti un terrone come me a Milano il suo accento cambia ma la sostanza della persona è sempre quella… un barese e punto…!

…ma Filippo è anche e soprattutto un agricoltore enologo, curioso e appassionato…non si ferma mai la sua ricerca e rivalutazione dei vitigni autoctoni pugliesi.

Voglio ricordare che lui assieme a pochi altri sono stati i fautori della valorizzazione del Minutolo,questo nostro vitigno aromatico che era utilizzato in uvaggio nella Doc Locorotondo.

Ma altri sono i vitigni presenti in Puglia centrale come Il Marchione, un uva utilizzata per dare forza ed acidità ai vini bianchi quando deboli.

E qui la caparbietà di Filippo, che l’ha impiantano anche non conoscendo le sue reali potenzialità, ma vi assicuro che ne viene fuori un ottimo spumante chiamato “C”.

Abbiamo assaggiato una versione charmat di due anni e devo dire molto…, ma…, molto interessante.

Il giallo paglierino leggermente tendente al dorato, con una spuma fitta, e i profumi setosi di note vegetali con belle concentrazioni di sidro di mele macerato, sfumature di Calvados e spezia come il sandalo, quasi a riprendere le note della “liqueur” del metodo classico; al gusto la nota acida è importante ma mitigata e ammorbidita dalla mineralià e dalla sapidità, con finale molto equilibrato: un vino non in commercio ma si può apprezzare la versione più fresca che abbiamo bevuto noi e tutto ciò era già leggibile anche se solo accennato anche perché giovane.

Alberello storico

Le note erano più vegetali ma già si intravedeva la mela macerata e la spezia, al gusto è sempre con acidità esuberante e inebriante, un compagno ideale per grandi aperitivi e tanto altro a base mare.

In questo è complice anche il territorio di Gioia del Colle con altitudini importanti fino a 500 mt, la notevole ventilazione, escursioni termiche e un terreno carsico ricco di roccia con poca terra affiorante.

Polvanera Uva Marchione

Filippo va oltre e presenta anche altre due versioni di spumante metodo charmat con vitigno autoctono: il Minutolo chiamato “B” ha dei profumi coinvolgenti, ricco di note agrumate e fiori bianchi come il  gelsomino dal sorso facile e piacevole con una morbidezza ideale per l’abbinamento con la mozzarella tipica della zona.

Poi, c’è il rosato chiamato ”A” da vitigno Primitivo, personalmente non sono un amante dei rosati ma la piacevolezza e suadenza gustativa di questo spumante è disarmante, da consumare a fiumi su i vari pesci in carpaccio con vinaigrette aromatizzate alla senape e tanto altro.

Rosa rossa e ciliegia emergono dal bicchiere, quasi in competizione per aggiudicarsi il primo consenso positivo di chi lo beve…

Al gusto l’acidità si somma piacevolmente alla frutta  e ne vengono fuori note agrumate e morbide.

Per come ha scelto i nome degli spumanti chiedetelo direttamente a lui, personalmente ci ho rinunciato a capire…!

E le sorprese non sono finite, nel magazzino scavato nella roccia ci sono anche le bottiglie di metodo classico annata 2017 e 2018 che stanno riposando… per 24 e 36 mesi. Ma di questo ne parleremo al momento che saranno pronte…

Il Metodo classico nel riposo di presa di spuma

La cantina dispone di un punto vendita e di personale di accoglienza per gli assaggi di tutti i vini.

“E non smetterò mai di ripeterlo, impariamo a bere il vino di casa nostra a casa nostra…

Spumante bianco brut charmat

“C” da vitigno Marchione

“B” da vitigno Minutolo

Spumante rosato brut charmat

“A” da vitigno Primitivo

terreno: rosso ferroso con roccia calcarea sottostante

Vinificazione: Spremitura soffice con breve macerazione in pressa a bassa temperatura per circa tre ore

Fermentazione: in autoclave e sosta sui lieviti per almeno sei mesi

prezzo: 10,00 euro in cantina

Cantina Polvanera

Strada Vicinale Lamie Marchesana

70023 Gioia del Colle – Puglia

Tel: 080 758900

L'articolo “LemilleBolle” charmat da Marchione, Minutolo e Primitivo di Polvanera a Gioia del Colle (Ba) in Puglia. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Terroir. del Primitivo di Gioia del Colle zona Grumo Appula

Come d’abitudine chiamo il produttore a fine degustazione e gli chiedo senza mezzi termini “chi sei!?!?!!?” “hai fatto un vino magnifico, dove ti trovi, chi ti aiuta”.

Insomma Francesco Cannito eredita un’azienda agricola che ha sempre prodotto Olive, mandorle e frutteti di vario genere con frantoio per l’extravergine. Ma Francesco stanco dei prezzi bassi della frutta converte parte degli ettari a vigneto.

Scaltro e capace in agricoltura, cerca e trova le migliori marze di primitivo e innesta 12 ettari in una zona che rientra nella Doc Gioia del Colle, i terreni li lascio giudicare a voi: mai vista tanta freschezza nei vini e tanta sapidità e il perché sta nella foto sotto: ventilazione, drenaggio, esposizione perfetta, gestione impianti e pulizia dei vigneti al top.

Comunque Francesco inizia con solo 600 bottiglie, vuole capire e, il suo lavoro gli dà ragione ottenendo molti successi con la Riserva 2007 che abbiamo riassaggiato in azienda e vi riporto le note sotto: e come capita spesso, il primo vino è sempre il migliore e difficile da rifare. Ma ben si spera per il 2011, di ottima fattura il 2010, ma il primo lascia il segno.

I 70 ettari sono tutti in biologico, le cultivar di olive sono la Termite di Bitetto, da cui produce olive da tavola in salamoia tipiche di quella zona -buonissime, La Coratina, Carolea, FS17 e Ogliarola e sono ben 10.000 le piante di ulivo curate e da vedere. Alcuni ettari sono destinati a pesche, ciliegie e mandorle. Ma l’obiettivo e far crescere i vigneti: oggi la produzione è limitata a sole 50.000 bottiglie.

Decidiamo di degustare alcune annate e si parte dalla 2012 in vasca davvero già prorompente e promettente sia nei profumi che al palato.

Tralasciamo il rosato da primitivo e il bianco Minutolo 2014 vista l’annata infelice, ma comunque si difendono bene e lui afferma di averlo venduto tutto.

Drumon Gioia del Colle Primitivo Riserva 2007

Già dal bicchiere conferme sulla perfetta tenuta negli anni di questo vino, e visto il terreno da cui nasce ne parleremo ancora fra qualche anno: si perché Francesco ne ha tenuto alcune bottiglie.

I profumi sono intensi e fini con note di partenza di cacao e cuoio dolce; spicca un grande equilibrio, che sposta le note verso toni speziati e di sottobosco ma sempre senza mai esasperare l’olfatto, la ciliegia sotto spirito predomina incontrastata assieme a note terrose, radice di china e liquirizia; la morbidezza del palato è arricchita dalla liquirizia e da una spalla acida strepitosa: vuoi vedere, cresce nella pietra!!! I Tannini sono setosi e morbidi si sommandosi a fragranze mentolate e tanto frutto per un finale piacevolissimo e persistente. Si capisce che mi è piaciuto molto e, sinceramente ho fatto fatica a non deglutirlo: erano solo le 10 del mattino!!!

Da considerare che in questo millesimo la vigna aveva solo tre anni…!!!

• Fermentazione acciaio
• Maturazione in botti di Tonneau di rovere francese per 18 mesi
• Affinamento in bottiglia fino alla commercializzazione

• Nota dolente… è finito…!!!

Drumon Gioia del Colle Primitivo Riserva 2010

Annata completamente diversa ma ha ricevuto comunque bei riconoscimenti. I profumi esordiscono da subito con note salmastre e minerali, con tabacco e spezia avvolti da una nota dolce di ciliegia nera: al gusto è panciuto, ampio e ricco di frutto, con tannini piacevoli e morbidi, prevale la nota di tabacco e di liquirizia che assieme alla sapidità lo rendo fresco e piacevole nel finale.

Drumon Gioia del Colle Primitivo Riserva 2011

In questo millesimo ritorniamo su note davvero più alte e oggi, anche se ha già ottenuto un buon successo dalla critica è ancora troppo giovane e sicuramente ne sentiremo parlare in futuro: fortunatamente è l’annata in commercio.

Da subito si sentono le note floreali e di spezia come il pepe e sandalo tipici di questo vitigno lavorato a quasi 400 mt s.l.m. di grande finezza e pulizia; al gusto si mostra subito un fuoriclasse, con note morbide e accattivanti di ciliegia rossa e liquirizia. La sapidità e la mineralità, onnipresenti in questa zona, sono arricchite da note mentolate rinfrescanti che sospingono il finale verso mete non quantificabili.

Costo sui 30 euro

Ma l’azienda Cannito è anche didattica, infatti in certi periodi dell’anno apre al consumatore con visite guidate per la conoscenza mirata del lavoro e dei prodotti, qui di seguito i temi e i periodi:

• Tema itinerario Olive – da fine ottobre a fine gennaio
• Tema itinerario Fioritura: da Febbraio a maggio
• Tema itinerario Ciliegie – giugno
• Tema itinerario Vigneto – da luglio a metà agosto
• Tema itinerario Primitivo in pigiatura – da settembre ai primi di ottobre

In azienda si trova un fornitissimo spaccio aziendale.

Informazioni

Azienda agricola

Francesco Cannito

Contrada parco Bizzarro

70025 Grumo Appula (BA)

080.623529

info@agricolacannito.it

www.agricolacannito.it

L'articolo Az agricola Cannito: il Primitivo di Gioia del Colle a Grumo Appula. Verticale di Drumon riserva 2011, 2010, 2007 proviene da Il blog di Andrea De Palma.