La famiglia Vallone ha tre tenute di rilievo fra la provincia di Brindisi e di Lecce e ci ha abituati da sempre all’alta qualità dei suoi vini a partire dal grande Graticciaia un Negroamaro storico lavorato con la tecnica dell’appassimento delle uve sui graticci, un vino pensato per un lungo invecchiamento che regala emozioni uniche: https://www.vallone.wine/agricole-vallone/

“Ci interessa che ogni vino enfatizzi le caratteristiche del vitigno di provenienza, in modo preciso, riuscendo a coinvolgere senza eccessi o forzature.” Francesco Vallone oggi a capo dell’azienda agricola ama sintetizzare in questa frase la loro filosofia aziendale.

Il vitigno Fiano è molto diffuso in Campania e soprattutto in Irpinia, ma anche molto utilizzato in Puglia. Ora tanto per evitare fraintendimenti, non stiamo parlando del Minutolo erroneamente chiamato per anni  “Fiano Minutolo”: questo vitigno è tutto pugliese selezionato anni fa da un lungimirante enologo nella zona della Valle d’Itria, ed è un semi-aromatico con una carica olfattiva molto importante.

Il Fiano di Vallone è il classico campano con la nocciola come nota odorosa tipica di base soprattutto quando è invecchiato almeno un anno. Mentre quando fresco esprime profumi floreali bianchi e mentolati con ritorni di menta, citronella e muschio. Dopo qualche anno il frutto bianco verte verso sentori come l’Ananas.

I vigneti sono allevati a spalliera intorno alla masseria fortificata Castello di Serranova, la Tenuta è inserita nel contesto naturalistico della riserva naturale di Torre Guaceto, le cui terre circostanti sono parte integrante dell’azienda agricola.

L’approccio olfattivo è quello di un vino di collina, con note intense di eucalipto ed erbacee, dove il tiglio si combina con sfumature minerali; la sosta nel bicchiere ci dona anche sbuffi di salsedine e nocciolate.

Nel berlo prevale la notevole acidità che gli dà corpo e struttura gustativa, con sapidità e tanto frutto che si arricchisce di succulenza nel finale.

Questo vino si abbina a piatti di mare, ma può affrontare egregiamente cotture impegnative come baccalà al forno e zuppe di pesci: meglio ancora se con la tradizionale riso patate e cozze.

La Verdeca si presenta con profumi tenui di fiori bianchi e fruttati, molto coltivata in Valle d’Itria in associazione con il Bianco d’Alessano per la produzione della storica Doc Locorotondo un bianco che negli anni ottanta non ha mai fatto rimpiangere i tanti vini bianchi del nord.

Nel berlo si fa apprezzare con una buona spinta acida e fresca, molto evidente il frutto bianco e un ritorno mandorlato con piacevoli sentori di sambuco.

Oltre che come aperitivo la possiamo apprezzare con tartare e carpacci di pesce ma anche con i classici frutti di mare crudi.

Lo chardonnay in Puglia si arricchisce di sostanza sia olfattiva che gustativa, in questa versione di Vallone ho trovato i classici profumi come ananas, poi melone giallo e tanta bevibilità, tutto in equilibrio, piacevole, un vino disteso ricco di freschezza che non stanca ma si finisce facilmente a tavola.

Gli aperitivi estivi sono il suo ideale campo di utilizzo, ma non disdegna piatti delicati di mare.

Per un approfondimento leggetevi una degustazione dell’eccellente recupero del vitigno Susumaniello in versione rosato:

Il Susumaniello rosato di Francesco Vallone: l’estate in un bicchiere

• Fiano Tenuta Serranova Igt Salento 2021 da 12 a 14 euro
• Verdeca Flaminio Igt Salento 2021 da 9 a 11 euro
• Chardonnay Versante Igt Salento 2021 da 6 a 8 euro

Agricole Vallone

Indirizzo sede: Via XXV Luglio, 7, 73100 Lecce L

Tel: +39 0832 308041 – Email: info@vallone.wine

Orari di lavoro:
Lun-Ven: 08:15-18:30
Sabato: chiusi
Domenica: chiusi

E

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Via L. Dammarco 23

66026 Ortona CH

085 9067388

segreteria@fantinigroup.it – www.fantiniwines.com

Vendita On line

Winestores

una batteria di vini che hanno il loro punto di forza nella bevibilità, piacevolezza e fruibilità senza pensieri.

Ogni vino racchiudeva l’essenza del territorio e sono frutto di uno studio attento per garantire qualità a tanti che vogliono bere un territorio senza tanti pensieri o elucubrazioni su longevità, archetti nel bicchiere e menate simili.

Un obiettivo da sempre perseguito dalla Fantini Group per valorizzare le peculiarità di ogni regione esaltandone il corredo aromatico con tecniche innovative che piacciono sempre di più come il raffreddamento delle uve in pressa prima della fermentazione in ambiente inerte.

VALENTINO E GIULIA SCIOTTI

È una tecnica che non aggiunge nulla ma amplifica i precursori aromatici già presenti nell’uva di qualità durante la fermentazione: per intenderci; se arriva uva malsana in cantina non si possono fare miracoli: il vino buono si fa in vigna con una gestione attenta della terra. Ogni sorso di vino parlano una lingua facile, comune, accessibile, mai complicati.

Ma il grosso del lavoro non è solo la produzione del vino buono; parallelamente c’è un lavoro di marketing per esaltare la visibilità della bottiglia – e le foto sono eloquenti – in modo da facilitare la scelta da parte del cliente.

Sensuale 2021 Grillo di Sicilia Doc

Un territorio magico quello da dove nasce questo vino a Sambuca di Sicilia, una piana con vigneti che godono di un microclima ideale grazie alla vicinanza con il Lago Arancio.

Brillante il colore giallo paglierino e molto definito nei profumi; la mandorla è il filo conduttore degli aromi di questo Grillo che si distende su note delicate di sambuco e salvia macerata; le sfumature agrumate arricchiscono una bevuta fresca senza pensieri sia al naso che al gusto.

Possiamo definirlo un vino rinfrescante per un’estate calda, in accompagnamento al mare che emerge netto ad ogni sorso. Si abbina benissimo a piatti di mare e servito molto freddo, io l’ho sorseggiato su questi scampi crudi.

Prezzo di vendita € da 12 a 14

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Saragat 2021 Vermentino Isola dei Nuraghi IGP

Siamo in Sardegna e il vermentino per sua natura è sempre stato un vitigno ricco di aromi di erbe aromatiche. Il colore è di un giallo paglierino luminoso con esordio olfattivo netto di gusci di mare, salsedine su fondo di fiori bianchi e sfumature minerali; frutto  bianco e punteggiature di basilico e maggiorana valorizzano ulteriormente i profumi.

Un vino che racchiude il sole della Sardegna e lo sfoggia soprattutto al gusto ricco, quasi cremoso con tanto frutto bianco ben equilibrato alla nota di acidità e al salato che emerge netto nel finale che sa di erbe fresche con finale amaricante. Io me lo sono gustato con questi spaghetti con i ricci e cozze.

Prezzo di vendita € da 11 a 13

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Pipoli Bianco Basilicata IGP

Un vino che non deve fare fatica a piacere ha in sé la forza e il vigore di due vitigni come il Greco e il Fiano e un territorio che gi da forza e vigore come le calde pendici del Vulture in Basilicata.

Brillante nei colori ma anche intenso nei profumi dove la pietra focaia, sfumature resinose di cespuglio, la citronella e note di agrumi creano un corredo aromatico intrigante; grazie al Greco il gusto è intriso di tanto frutto che va a intersecarsi con la sapidità e le erbe aromatiche ben in evidenza nel finale con tanta freschezza.

Sapore che non vuole stupire con effetti speciali ma ricco di corpo e nota salina nel finale, con tanto frutto e una spinta sapida molto evidente. Molto buono in abbinamento con il baccalà su crema di patate e verdure di campo

Prezzo di vendita € da 9 a 11

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Calalenta Pecorino 2021 Terre di Chieti IGT

Siamo in Abruzzo una terra che gode del favore del mare e rinfrescata dal sospiro della montagna. Il Pecorino è un vitigno scorbutico che non accetta di essere imbrigliato in procedure produttive troppo restrittive, ma in questo caso gli enologi ne hanno dato la giusta lettura, lasciando a briglie sciolte facendole correre su un percorso ricco di piacevolezza e di profumi.

Accattivante, conquista subito senza esitazione soprattutto con le sfumate di brezza marina e di erbe aromatiche. Le note agrumate tipiche del vitigno emergono nette in associazione alla nota minerale e i fiori bianchi.

Al sorso resta un Pecorino scalpitante fra acidità e alcol, con un corpo cremoso -grazie all’affinamento in botti di legno- che riesce a riequilibrare i due contendenti con note saline e tanto frutto. Come diciamo noi al sud: “la morte sua è stata con questa zuppa di pesce”. Il resto è noia.

Prezzo di vendita € da 15 a 17

L'articolo Per un’estate ricca di profumi e tanta piacevolezza eccovi Il Grillo siciliano, il Vermentino sardo, Greco e Fiano dalla Basilicata e il Pecorino dall’Abruzzo della Fantini… proviene da Il blog di Andrea De Palma.

https://anticaenotria.it/.

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Ancora più protagonisti indiscussi tutti coloro che hanno partecipato, appassionati e interessati a piccole produzioni di nicchia come il Fiano di Avellino dai profumi ricercati di fiori bianchi dal biancospino al giglio bianco e note di citronella; ricco e succulento e sapido al palato ha tenuto testa ad una succosa e ricca di umori animali come la tartare di carne podolica creando un connubio equilibrato.

Tartara di Podolica su panzanella aromatica

Il Greco di Tufo si è dimostrato un gran signore, ricco nel colore e pieno nei profumi, dove primeggiava la pesca gialla e la spezia come il pistillo di zafferano. La sua notevole acidità e pienezza di corpo ancora ricco di frutto giallo fronteggiava abilmente la sfogliata di melanzane con pesce spada marinato .

Millefoglie di melanzana con pesce spada

L’Aglianico Irpino sembrava spacciato di fronte ad un involtino (brasciola) di carne di cavallo a ragù, un sugo ristretto di lunga cottura dove la succulenza era infinita con sapori dolci e speziati grazie ai vari condimenti come il pecorino, l’aglio, l’uvetta candita e il prezzemolo, ma la notevole acidità e la ricchezza del tannini, sommate ad un frutto fresco hanno spazzolato un sugo denso e saporitissimo, con scarpetta finale obbligata.

Involtino di cavallo con ragu

Onore e merito a questi tre soldati che hanno saputo tenere testa ad una cucina sincera e ricca.

Enoteca Est –  Via Carlo Troia, 11, 76123 Andria BT

Cantina Torricino – Località Torricino, 5, 83010 Tufo AV

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