È come avere un fuoriclasse nello sport che vuole primeggiare, ma ci vuole un ottimo coach per gestire al meglio le sue caratteristiche al fine di massimizzare i risultati.

Per prima dobbiamo aver chiaro cosa vogliamo ottenere, e per ognuno dei seguenti punti si rende necessario uno stile diverso di organizzazione.

• Cena o pranzo per un potenziale cliente con tour enogastronomico sul territorio.
• Lancio sul mercato di un nuovo prodotto da presentare alla forza vendite
• Presentare i risultati di fine anno della nostra azienda con cena o pranzo finale
• Cena di gala di fine anno lavorativo

Un PUNTO CRITICO È LA SCELTA DELLA LOCATION, che non deve essere necessariamente uno scontato ristorante, e senza perdere di vista le nostre esigenze, si può pensare a location alternative per diversificare e dare un tocco di esclusività.

Accertiamoci delle reali aspettative dei nostri ospiti perchè come primo obiettivo dobbiamo creare un alone di benessere intorno a loro, creando un’atmosfera positiva prima e dopo l’evento.

BISOGNA SUSCITARE EMOZIONI CHE CREANO L’ESPERIENZA POSITIVA

• Cercheremo un ristorante con saletta riservata se abbiamo bisogno di privacy.
• Vogliamo far vivere un’esperienza positiva e indimenticabile ai nostri ospiti e, allora, optiamo per una cantina che ci possa ospitare con degustazione, percorso aziendale e cena finale.
• Abbiamo deciso di festeggiare un traguardo aziendale con l’invito di tutti i dipendenti e famiglie? Allora Cerchiamo una location esclusiva dove ognuno possa sfoggiare tacchi a spillo per le signore e abito scuro per gli uomini; musica sottofondo, menu adeguato e una regia dell’evento che rendi il tutto indimenticabile: premio dell’anno al dipendente più bravo, ecc…

Nei prossimi articoli svilupperemo la criticità della realizzazione del Menu…

Sullo steso tema:

La “Colazione di lavoro”, il piacere della riservatezza e dell’esclusività.

L’essenza di pensare ad un evento perfetto, che sia una riunione con rinfresco o una cena aziendale.

L'articolo Come scegliere la location ideale per meeting, cene e pranzi. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Ora… visto che non sono un organizzatore di “sotto le lenzuola” escludiamolo e ci concentriamo sulla gestione della tavola, mestiere a cui sono dedito da 40 anni.

La colazione di lavoro cos’è realmente? Quali sono le sue origini e di cosa si tratta? Be’ sicuramente le nuove generazioni sono portate ad associare il termine colazione con il pasto consumato al mattino, fra cornetti, pasticceria e anche salato come uova, prosciutto e altro…

Mentre per le vecchie generazioni come me -che hanno studiato negli anni ottanta negli alberghieri che erano degli istituti tecnici dove formavano quadri dirigenziali da inserire nel variegato mondo delle strutture ricettive e di ristorazione- la colazione di lavoro è il pasto consumato dalle 12.30/13.00 organizzato per poche o più persone come pausa durante delle riunioni che dovevano trattare di lavoro, concludere un contratto, condividere obiettivi aziendali.

Si, è vero, nel linguaggio moderno il pasto delle 13.00 è chiamato pranzo, se pensiamo a una suddivisione in tre pasti: colazione, pranzo e cena, così come la intendevano nell’antica Roma.

Con l’età moderna e subito dopo la rivoluzione francese sono cambiati gli stili di vita in meglio, e i pasti sono diventati quattro per le nuove esigenze di una società più agiata: piccola colazione del mattino; Colazione 12.30/13.00; pranzo alle 19,30/20.00 e cena dopo le 21.00. perché si andava a teatro, cinematografo e si apprezzavano di più i piaceri della vita (non erano certi contadini che andavano a dormire alle 20.00 perché si alzavano la mattina alle 04.00).

Anche noi in Italia ci siamo adeguati, soprattutto nel mondo alberghiero, e quasi nulla è cambiato nella vita comune, tranne che per la cena che si consuma oltre le 21.00 legata al dopo teatro e a eventi particolari, come il termine cenone di fine anno che non è altro che una “grande cena” consumata dalle 21.30 in poi.

Ma, non complichiamoci la vita, potremmo utilizzare anche “pranzo di lavoro” ma per i nostalgici come me fa più figo utilizzare la terminologia classica, oggi questo termine è rimasto in ambienti molto formali, fra le varie cariche dello stato, amministrazioni varie, ecc.

Già un noto testo del 1974 dedicato al cerimoniale nelle pubbliche relazioni per diplomatici e capi di Stato, dedica un intero capitolo a colazioni e pranzi, e nel menu consiglia di iniziare con un consommé, un piatto di entrata, due piatti centrali, dolce e frutta; il caffè si serve in altri ambienti…

L’importante è assicurarsi della serenità e del benessere del nostro cliente fino a quando sarà nostro ospite, e lo chiarisco anche in questo scritto:

L’essenza di pensare ad un evento perfetto, che sia una riunione con rinfresco o una cena aziendale.

L'articolo La “Colazione di lavoro”, il piacere della riservatezza e dell’esclusività. proviene da Il blog di Andrea De Palma.