Qui nascono i suoi vini in collaborazione attiva con i due figli Mariangela e Gabriele che vi daranno anche la possibilità di approfittare di qualche tagliere in abbinamento ai calici dei loro vini.

Il mio preferito è da sempre l’Acini Spargoli un Primitivo di Manduria di grande struttura, elegante nei profumi e opulento al gusto; note di cioccolato e liquirizia, poi emergono sbuffi di caffè e ed erbe mediterranee, seguite da spezie dolci e toni mentolati; al palato sfoggia una morbidezza sontuosa che si alterna con dei tannini veri e ben fatti; la ciliegia continua imperterrita ad accarezzarvi il palato, assieme a tanta sapidità, con finale mentolato.

Nasce da alberelli pugliesi di oltre 50 anni, dopo la fermentazione in vasche di cemento affina in botti di rovere.

Più agile al sorso è il Chiodi di Garofano che fermenta e affina solo in vasche di cemento  e affina in vasche interrate così come vuole la tradizione.

La goduria assoluta arriva con il rosato di Primitivo, vino versatile: come aperitivo e ideale su taglieri e molti piatti della cucina pugliese compresa quella di mare: provare per credere.

ANTICO PALMENTO

L'articolo Antico Palmento della famiglia Garofano a Manduria (Ta) una visita da fare assolutamente… proviene da Il blog di Andrea De Palma.

La vendemmia 2017 del Primitivo di Manduria si è conclusa confermando i pronostici: qualità eccellente con uve sane e grado zuccherino al punto giusto.

Primitivo Manduria – grappolo

La prospettiva favorevole era infatti stata preannunciata durante il monitoraggio e le analisi della fase di maturazione delle uve ed espressa dai vertici del Consorzio di Tutela prima ancora di tagliare i primi grappoli.

“Siamo agli ultimi giorni di raccolta per le uve della nostra doc. Considerati i vari fattori, possiamo prevedere che la vendemmia di quest’anno sia paragonabile nelle quantità alla scorsa campagna. È da registrare un calo delle rese in campo, legato sia ad una minor carico dei vigneti sin dalla fioritura, sia a due settimane di caldo intensissimo verso la fine luglio.

Molti agricoltori hanno quindi preferito dedicarsi alla produzione a Doc rispettando chiaramente i parametri qualitativi e la composizione ampelografica prevista dal disciplinare. – dichiara Roberto Erario, presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria – Il calo è stato quindi contenuto grazie ai nuovi impianti che hanno permesso un aumento di superficie dei vigneti a Doc. Abbiamo un prodotto dal punto di vista organolettico perfetto: uve senza muffa e maturazione con grado zuccherino ottimale.

Primitivo Manduria – alberello

Il 2017 sarà ricordato come l’anno del caldo record (in Puglia si sono toccati anche 45°) e assenza di piogge, ma il vento di tramontana, una gestione oculata delle risorse idriche e la provvidenziale capacità di adattamento e resistenza alle alte temperatura della varietà Primitivo ha permesso di conservare bene lo stato dei grappoli. Una minor produzione si è registrata per le uve destinate alla Docg perché il grado zuccherino non si è presentato cosi elevato per il Dolce Naturale.

Venti milioni di litri per questa vendemmia, una cifra che permetterà di produrre circa 25 milioni bottiglie destinate soprattutto ai mercati esteri come Messico, Sud Est Asiatico, Europa, Cina, Russia e Brasile, Uk, Belgio, Olanda e Germania.

Primitivo Manduria – vendemmia

“Proprio perché è così amato all’estero anche per il suo straordinario appeal, – continua il Erario – il Primitivo di Manduria è il prodotto sul quale maggiormente si possono concentrare fenomeni di imitazione. Una situazione alla quale abbiamo risposto, negli ultimi due anni, con una controffensiva senza precedenti in termini di vigilanza e tutela.

Abbiamo messo in atto una ventina di azioni di contrasto in sede stragiudiziale e le denunce stanno portando a interventi d’ufficio da parte delle autorità competenti nei Paesi mondiali. Attualmente in Cile, in Spagna e anche in Italia, la vigilanza e la tutela del Consorzio ha bloccato la commercializzazione di falsi e ingannevoli marchi di Primitivo di Manduria.

Con il riconoscimento Erga Omnes per la DOC stiamo agendo non più nell’interesse dei soli soci, ma di tutti coloro che producono, trasformano ed imbottigliano il Primitivo di Manduria sul territorio nazionale. Sono state implementate le funzioni di tutela, di promozione, e, con i nuovi fondi, si è aggiunto un compito importante, quello di vigilanza.

Le nostre misure di intervento sono attive costantemente non solo per difendere i produttori ma anche i consumatori. Un risultato che è frutto di una crescita culturale e di un’attenzione sempre crescente alla tutela dell’unicità e tipicità che distingue la produzione della nostra denominazione”.

Ufficio stampa

Daniela Fabietti 3351979415

fabietti.daniela@gmail.com

L'articolo Vendemmia 2017 per il Primitivo di Manduria: uve sane e ottimo grado zuccherino. Contraffazione: il Consorzio ottiene il blocco per prodotti ingannevoli in Cile, Spagna e Italia proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Partecipa all’incontro il Movimento Turismo del Vino Puglia, in qualità di principale interlocutore sul tema dell’enoturismo e della valorizzazione del patrimonio enologico regionale. Il MTV Puglia opera da vent’anni sul territorio facendosi portavoce della visione avanguardistica del Movimento Turismo del Vino nazionale nella promozione della cultura del vino, l’incremento dei flussi turistici nei territori a forte vocazione vitivinicola, il consolidamento del brand Puglia nel mondo e creazione di prospettive economiche e occupazionali. Ad oggi riunisce 69 aziende produttrici, attrezzate per la ricezione degli enoturisti (con sale degustazioni, musei del vino, etc.), distribuite su tutto il territorio regionale, facendone la compagine che raggruppa la più ampia rappresentanza del mondo della produzione vitivinicola pugliese.

Vecchio vigneto di Primitivo

A rappresentare il Consorzio, illustrando le attività del Movimento a sostegno della valorizzazione enoturistica del territorio e del suo vitigno autoctono simbolo, il Primitivo, ci sarà la produttrice e consigliera per la provincia di Taranto, Maria Teresa Basile Varvaglione. La sua azienda – Varvaglione Vigne & Vini – condotta insieme al marito Cosimo, rappresenta infatti da anni un fulgido esempio sul territorio di attività che coniuga alla perfezione qualità nella produzione e cura nell’accoglienza in cantina.

“Il nostro Consorzio – dichiara Maria Teresa Basile Varvaglione – ha l’obiettivo non solo di promuovere le produzioni dei soci ed offrire al territorio maggiore visibilità su scala nazionale ed internazionale, ma anche di incentivare la cultura del vino attraverso le visite in cantina, qualificandone l’accoglienza, e di favorire l’incremento dei flussi turistici nei periodi di bassa stagione“.

Aprirà l’incontro Roberto Erario, presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria. Interverrà quindi il Senatore Dario Stefàno, capogruppo commissione Agricoltura e presentatario del DDL sull’Enoturismo, per dialogare con Giuseppe Cupertino – presidente Fondazione Italiana Sommelier Puglia, Luca Caputo – esperto in Marketing e Promozione Turistica Università del Salento e Giuseppe Marti, responsabile della Filiera Agroalimentare della Regione Puglia. Modererà l’incontro Tullio Mancino, consulente aziendale ed esperto in finanza agevolata – Biemme Project.

Al termine dei lavori, la Delegazione “Terre dei Messapi” della Fondazione Italiana Sommelier, rappresentata da Valentina Valente, curerà un momento degustativo con una selezione di vini della cantine del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria.

Ufficio stampa : MTV Puglia

L'articolo “L’Enoturismo, sfide e opportunità per il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria” 21 aprile alle 18.30, presso la sede del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manaduria proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Primitivi in degustazione

Pino De Luca è una firma ben conosciuta in Puglia, in un supplemento pubblicato nel Mattino dedicato al Primitivo gli abbiamo chiesto un inquadramento generale. Che adesso vi offriamo come documento.

di Pino De Luca

Ogni vino ha la sua storia e all’assioma non sfugge il Primitivo. Allignato in Puglia in tempi remoti, dagli Illiri dicono alcuni, da Falanto e dunque da Sparta sostengono altre cronache che intendono porre la primogenitura nelle Terre Tarantine piuttosto che alle pendici della Murgia barese.
La questione continuerà perenne. Le fonti storiche accertate assegnano il naming a don Fancesco Filippo Indelicati, primicerio della chiesa di Gioia del Colle. Semplicemente perché il vitigno maturava in anticipo. «Primativus», dunque. Per dote propria. Era la metà del secolo XVIII. Un primo piccolo successo e la diffusione nella bassa Murgia.

Vecchio vigneto di Primitivo

Poi le nozze della contessina Sabini di Altamura con Don Tommaso Schiavoni-Tafuri di Manduria. La contessina portò in dote le barbatelle e Don Tommaso ne fece ottimo uso. Era il 1881. Qualche anno dopo la catastrofe. La Fillossera giunge in Puglia e fa strage della Vitis Vinifera.
Bisogna attendere il 1908 per cominciare a ripristinare la vite con il piede americano.

Ma a Manduria e Maruggio il Primitivo ha trovato casa eccellente e, da li, muoverà i suoi passi in tutto il Salento. La sua alcolicità lo renderà il vino preferito dalla Francia per dar sangue alle sue produzioni.
Nel 1969 Soloperto fa nascere nasce la prima bottiglia, un lustro dopo il riconoscimento della DOC. Primitivo di Manduria. Perché il Primitivo, quello vero, è sempre «di». Tutti i vini mostrano una cultura, ovviamente non sfugge il Primitivo, vino particolarmente preparato in geografia. Nessun altro vino sa rendere conto organoletticamente del suo legame con il territorio.
I palati più semplici sanno distinguere un Primitivo di Gioia da uno di Manduria; quelli più avvezzi anche il Primitivo di Sava, di Torricella, di Fragagnano, di Montemesola, di Avetrana, di Carosino, ecc. Alcuni, oltre alla terra, son capaci di dichiarare il nome del produttore. Difficile fare il Primitivo, il Primitivo non mente, è più che un vino, è «mieru»!
Allargando l’orizzonte al Salento esteso, nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto e avendo a disposizione uno spazio limitato ci sia concesso operare una distinzione per grandi linee fra le terre e il Primitivo che ne deriva.

Sarebbe splendido notare le differenze tra la vigna di Jaddico e quella della Maime, ma non possiamo permetterci questo lusso. Però il mare ci aiuta alla catalogazione. Ecco. Taranto e dunque Manduria hanno lo Jonio, vento di scirocco e di ponente portano il salmastro, venti caldi e terre grasse, dunque, i vini che ne discendono sono ricchi, sfarzosi, opulenti sia al naso che alla bocca. Nelle versioni dolce naturale anche imponenti. Di certo sono vini difficili da confondere. Il Liquoroso dolce naturale (17,5%) e il Liquoroso secco (18%), valicano il confine del vino.
I Primitivi Occidentali, in tutte le versioni, non hanno alcuna paura del tempo.
Ad Oriente c’è la terra del brindisino, mare Adriatico, venti di levante e di tramontana, più freschi, su terre sabbiose, leggere. Il Primitivo ha meno peso, ma più freschezza, al naso e alla bocca: vini precisi, di ricamo. Fini ed eleganti. Meno immuni agli attacchi del tempo.
Il Leccese è piena Messapia, terra tra due mari, rossa, ferrosa. Venti da ovunque, alberelli rustici, forti. Primitivo generoso, carnoso, possente, maschio. Poco propenso ai compromessi ma di una corposità che non lascia spazio a dubbi. Il tempo può essere un valido aiuto nel renderli più docili al naso e al palato.
Ogni Primitivo di buona fattura è come il libro di un cofanetto. Hanno tutti la copertina del medesimo colore, rosso rubino intenso, qualche riflesso sull’unghia col passar del tempo, ma ognuno racconta una storia che vale la pena asoltare.
Il Primitivo più buono? Quello capace di regalare «un momento di morbida libertà in una vivida realtà». Bevuto con il caro Duccio in un luogo magico tanti anni addietro. (Montecoco – Masseria Li Veli – Cellino San Marco.) Era il 2010.

Fonte: www.lucianopignataro.it

L'articolo Tutta la verità sul Primitivo in Puglia, raccontata magistralmente da Pino De Luca proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Intervenuti al convegno con Luca Maroni

A Rafforzare tutto ciò è chiamato Luca Maroni, abile comunicatore e capace di trarre l’essenza di ogni territorio, come per il Primitivo, a cui gli si riconosce un primato inconfutabile, “la piacevolezza di frutto“ che riesce ad ammantare un grado alcolico importante, un vino che non ha bisogno di aggiunte per rendersi piacevole.

Primitivi in degustazione

Morbidezze ricercate da molti vini ed è per questi motivi che fin dagli anni settanta, e forse anche prima, la terra del Primitivo di Manduria è stata sempre fornitrice del pregiato nettare a favore prima della Francia e poi di molte altre regioni italiane, e un trend che non conosce fine: ho potuto personalmente raccogliere la testimonianza di uno storico enologo del territorio.

Francesca maroni organizzatrice del convegno

Ma, fortunatamente una tendenza che si sta riducendo, anche perché sono molti i produttori che aumentano l’imbottigliato del Doc e ancor di più, assistiamo alla nascita di tantissime piccole aziende che, anche pochi ettari, non svendono più il loro lavoro ma imbottigliano e commercializzano con successo.

Vecchio vigneto di Primitivo

Finalmente cresce la voglia di imprenditoria e ci sono tante espressioni di investimenti, dall’emigrato in svizzera che recupera terreni vitati di proprietà e imbottiglia lasciando la conduzione ai famigliari sul territorio, o imprenditori sul territorio che diversificano e comprano masserie che diventano Bed and breakfast con ristorazione, come pure vendono le varie attività per dedicarsi all’agricoltura.

Anna Gennari comunicazione Produttori manduria

Un proliferare di cantine che ci inorgoglisce e un popolo che reagisce alla crisi valorizzando i prodotti del proprio territorio.

Un grazie va rivolto sicuramente al lavoro delle cooperative e cantine sociali presenti da diversi anni, inizialmente nate per raccogliere il lavoro dei piccoli produttori e non disperderlo o addirittura regalarlo ai numerosi commercianti del nord che attingevano dal surplus famigliare.

Si, perché la storia racconta che ogni famiglia si produceva il vino in casa e i paesi sono disseminati di tanti piccoli “palmenti” dove si produceva il fabbisogno famigliare conservato negli storici “Capasoni” di terracotta , poi i commercianti giravano con le botti sui carri per i paesi e compravano a poco prezzo il surplus, rivenduto poi al nord.

Capasoni

Oggi, come già detto la musica sta cambiando e tanti produttori del nord, non trovando più disponibilità in uva, stanno acquistando vigneti e addirittura masserie con vigneti portando lavoro e ricchezza sul territorio.

Il programma della manifestazione prevedeva una visita nei territori del Primitivo con prima tappa al Consorzio Produttori Vini di Manduria una storica cantina, un riferimento per tutto il territorio, a dimostrazione di ciò le lunghe file di pubblico in attesa per l’acquisto del vino sfuso: personalmente mi sono lanciato in una degustazione furtiva, e ho potuto testare la qualità di tutti i prodotti. Spiccavano su tutti la Malvasia bianca e il moscato secco, due prodotti fruibilissimi e ben targhettati, e immancabile il morbidissimo primitivo di pronta beva annata 2015.

“Mi piace sottolineare il concetto di vino come alimento; quando si andava in campagna con i carretti e si tornava la sera, i contadini portavano come sostentamento per la giornata un litro di Primitivo e i fichi secchi e al rientro la sera se erano fortunati trovavano fave e cicorie… “; questa è una testimonianza raccolta sul territorio, e aggiungo che il Primitivo era tradizionalmente consumato con un residuo zuccherino molto alto, come l’attuale dolce naturale o forse più.

Da non perdere presso il Consorzio è il Museo della civiltà contadina, presentato dall’instancabile Anna Gennari responsabile comunicazione, allestito nelle vecchie cisterne sotto la cantina. Una raccolta di manufatti, attrezzi, arredi e utensili di vita quotidiani di colore che hanno sudato e sofferto affinché ci arrivasse la cultura enoica che oggi ci ritroviamo.

La seconda tappa e presso la Cantina San Marzano che con i suoi 1200 conferitori garantisce qualità costante, anche grazie alle tecnologie all’avanguardia presenti in cantina.

Nel pomeriggio un convegno presso il Relais Reggia Domizia moderato da Maroni e con la partecipazione di Serenella Moroder del Movimento Turismo del Vino, Ernesto Soloperto presidente del Gal Terre del Primitivo e la direttrice Rita Mazzolani, entrambi entusiasti delle giornata che segna un punto di partenza per la conoscenza del territorio del Primitivo di Manduria, a cui sicuramente seguiranno delle altre.

Roberto Erario, presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo, evidenzia la voglia dei produttori aderenti, a fare qualità come da indicazione dello stesso, che da quest’anno avrà il compito di organo di vigilanza sulla denominazione.

Luca Maroni conferma e rincara la dose sulla crescita qualitativa del Primitivo negli anni ha visto crescere i punteggi delle sue degustazioni arrivando a livelli molto alti, “Con il tempo, é cresciuto il numero dei Primitivo di Manduria in Guida e cresciuta evidentemente la loro qualità: nell’ultima edizione, ho degustato ben 16 Primitivo di Manduria con un punteggio medio di 9”, queste le sue parole che confortano e rincuorano i numerosi produttori e enologi presenti.

Rita Mazzolani evidenzia che il territorio del Primitivo di Manduria sta vivendo un momento aureo, soprattutto perché paragonato a quello toscano e la similitudine con la Toscana emerge ormai in ogni convegno dove si parla di vino, e sicuramente siamo pronti ad affrontare un turismo preparato e maturo.

Al convegno è seguito un momento di degustazione curato da Luca Maroni che ha evidenziato le peculiarità di morbidezza ed eleganza che il Primitivo ha di suo e che invece molti vini e territori rincorrono in modo artificioso.

Elenco delle aziende in degustazione

1. Agricola Erario – L’Unico P. Riserva 2009 – Diavolo Rosso 2012 P. – Dolce Naturale 2011
2. Agricola Pliniana – Juvenis 2013
3. Azienda Agricola Felline – Sinfarosa Zinfandel 2013 – Felline 2013
4. Antica Masseria Jorche – Dop 2011 – Dop Riserva 2011
5. Antiche Terre del Salento – Feudo del Conte 2008 – Ego Sum Dolce Naturale 2011
6. Azienda Agricola PezzaViva
7. Cantina di Sava di Paolo Mancino – Palmento Galilei – Palmento Galilei 2014
8. Cantina e oleificio sociale ‘La Popolare’ sca 2012
9. Cantina e Oleificio sociale di Lizzano “Luigi Ruggieri” Montemanco 2013 – Macchia 2013
10. Cantina Laporta
11. Cantine Due Palme – Ettamiano Riserva 2012 – San Gaetano 2013
12. Cantine San Marzano– 62 Anniversario 2012 – 60 Anni 2012 – Falò 2013
13. Cantine Soloperto – Rubinum 2013 – Nettare Dolce Naturale
14. Cantolio – Tema Riserva 2011
15. Cantore di Castelforte – Negramaro 2012
16. Consorzio Produttori Vini– Elegia Riserva 2012 – Madrigale Dolce Naturale 2012 – Sonetto 2011
17. Cooperativa Bosco – Gruppo De Padova – Pindaro 2012 – Gladio 2012
18. Erminio Campa – Licameli 2012
19. L’antico Palmento – Acini Spargoli 2011
20. Masca del Tacco
21. Masseria Altemura – Altemura Primitivo di Manduria 2013)
22. Masseria Trullo di Pezza – Mezza Pezza 2013 – Licurti 2013
23. Masseria Vecchia – Primitivo Dop 2013
24. Milleuna – Tretarante 2010 – Bacmione 2011 – Tretarante Dolce Naturale 2012, Ori di Taranto 2008)
25. Ognissole – Primitivo di Manduria 2014
26. Pirro Varone – Primitivo di Manduria Riserva 2010
27. Racemi – Sinfarosa Zinfandel 2013 – Felline 2013
28. Tenuta Macchiarola – Uno di Noi 2013
29. Tenute Casinovi – Primitivo di Manduria 2013 – Primitivo di Manduria Riserva 2013
30. Tenute Cerfeda Dell’Elba
31. Tenute Eméra – Primitivo di Manduria 2012 – Anima del Primitivo 2014
32. Tenuta Pozzopalo – Giravolta 2012
33. Varvaglione Vigne e Vini – Passione 2014 – Dodici e Mezzo 2014
34. Vigne Monache – Assiade Riserva 2012 – Papale Linea Oro 2013
35. Vinerie Baldari – Murandia 2013 – Giuda 2012
36. Vinicola Cicella F.lli Schifone – Pepe Nero 2014

L'articolo PRIMITIVO DI MANDURIA convegno del 18 dicembre 2015: un’intera giornata organizzata dal GAL Terre del Primitivo dedicata a visite sul territorio e degustazioni. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Capito a Manduria per un convegno di qualche mese fa, e non mi faccio scappare l’occasione per andare a trovare Bruno Garofano, un enologo che considero fra i più autorevoli in fatto di Primitivo di Manduria.

Oltre che a collaborare con numerose cantine, anni fa decide di recuperare una vecchia cantina per farne il suo vino e adibirla anche a vinoteca.

Bruno Garofano e i Capasoni

Bruno non ha bisogno di molte presentazioni, Avellinese di nascita trapiantato in terra di Primitivo da giovanissimo, può considerarsi uno dei padri di questo vitigno, e grazie a lui sono nati e nascono molte bottiglie che oggi sono il vanto di Puglia in tutto il mondo.

Passare due ore di pomeriggio assieme a Bruno Garofano è stato come tornare sui banchi di scuola e ascoltavi immobile il professore preferito, con gli occhi sgranati e ….

La Cantina

Il loro primo lavoro era produrre cisterne che andavano prima in Francia e poi in mote altre regioni italiane e questo è successo fin dagli anni settanta in poi, e vi assicuro che continua ancora. La Francia ha smesso, ma in Italia continua, ma questa è un’altra storia che tutti conoscono.

Cantina

In tutto il Salento e non solo era abitudine delle famiglie, avere tutti la cantinola dove produrre vino per il fabbisogno personale, utilizzando le anfore (Capannoni) in terracotta come contenitori di conservazione; il vino prodotto in più, veniva poi venduto ai vari commercianti che gironzolavano per quei territori e rivenduto al nord.

Ma, torniamo a Bruno e alla sua cantina che racchiude tradizione e qualità in poco spazi ma molto funzionale; ma non basta, alla sera si trasforma in Wine Bar, con la possibilità di stuzzicare formaggi e salumi sfiziosi con a fianco un ottimo calice di Acini Spargoli, il loro Primitivo da vecchi alberelli pugliesi di oltre quarant’anni, con massimo 40 quintali di resa per ettaro.

Bottaia

I lieviti indigeni provvedono egregiamente ad un fermentazione spontanea all’interno di vasche di cemento vetrificate. Maturazione in barrique di terzo e quarto passaggio e affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.

Inteso e ricco nei profumi, con un bouquet elegante, a partire dal note di cioccolato e liquirizia, poi emergono sbuffi di caffè e ed erbe mediterranee, seguite da spezie dolci e toni mentolati; al palato sfoggia una morbidezza sontuosa che si alterna con dei tannini veri e ben fatti; la ciliegia continua imperterrita ad accarezzarvi il palato, assieme a tanta sapidità, con finale mentolato.

Antico Palmento

L'articolo Il Primitivo di Manduria “Acini Spargoli 2011″ della Cantina Antico Palmento a Manduria di Bruno Garofano. proviene da Il blog di Andrea De Palma.