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	<title>Lumaca Archivi - Il blog di Andrea De Palma</title>
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		<title>Lumaca curativa e rigenerante, un regalo della terra come simbolo di aggregazione delle famiglie</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Andrea De Palma]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 02 Aug 2024 15:42:03 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[<p>La lumaca veicola un messaggio di lentezza e tranquillità. Godere appieno un territorio come metafora del vivere la vita meno freneticamente e in modo salutare.</p>
<p>L'articolo <a href="https://andreadepalma.it/lumaca-vacri-villa-maiella-abruzzo/">Lumaca curativa e rigenerante, un regalo della terra come simbolo di aggregazione delle famiglie</a> proviene da <a href="https://andreadepalma.it">Il blog di Andrea De Palma</a>.</p>
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<p>Cazzavune ,cervùne, ciammaricèdde e monacelle in Puglia; ciammaiche in Abruzzo. Sono alcune delle denominazioni dialettali regionali di questo gasteropodo che ritroviamo in tutta l&#8217;Italia e diffusa anche nel bacino del mediterraneo; volutamente non mi dilungo sulle varie tipologie.</p>
<blockquote><p><strong>La lumaca veicola un messaggio di lentezza e tranquillità. Godere appieno un territorio come metafora del vivere la vita meno freneticamente e in modo salutare.</strong></p></blockquote>
<p>Ogni regione ha la sua ricetta; ogni campanile la sua versione&#8230; ma fortunatamente questa è la peculiarità della cucina italiana.  Unica certezza è la riduzione e la quasi scomparsa delle lumache da gran parte delle nostre campagne, sia per l’eccessivo utilizzo della chimica in campagna e la conseguente devastazione dei loro habitat naturale sia per la drastica diminuzione delle piogge.</p>
<p>Fino a non molto tempo fa, alle prime piogge primaverili, tutte le famiglie uscivano la sera con le lampade per raccoglierle ai bordi delle strade di campagna quando queste, ignare del pericolo, facevano capolino alla ricerca di cibo.</p>
<p>Era soprattutto un modo per tenere unita la famiglia perché si mangiavano tutti assieme e si rideva a crepapelle. La tecnica per mangiarle suscitava ilarità in tutti, come anche indossare il “bavaglione” per non sporcare e sporcarsi.</p>
<p>La voglia di riassaporarle mi è tornata grazie ad un convegno, che si è tenuto a Vacri (CH), sulla nascita di una Confraternita della Lumaca fondata <strong>dall’allevatore Alessio Paravia</strong> e la partecipazione della comunità vacrese: Italianeatsrl &#8211; Contrada Sant&#8217;Agata &#8211; Vacri ch – cell: 329 9338304</p>
<div id="attachment_8843" style="width: 1059px" class="wp-caption aligncenter"><img decoding="async" aria-describedby="caption-attachment-8843" class=" wp-image-8843" src="https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumaca-il-sindaco-di-Vacri-e-Alessio-Paravia-300x200.jpg" alt="" width="1049" height="699" srcset="https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumaca-il-sindaco-di-Vacri-e-Alessio-Paravia-300x200.jpg 300w, https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumaca-il-sindaco-di-Vacri-e-Alessio-Paravia-600x400.jpg 600w, https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumaca-il-sindaco-di-Vacri-e-Alessio-Paravia.jpg 700w" sizes="(max-width: 1049px) 100vw, 1049px" /><p id="caption-attachment-8843" class="wp-caption-text">Piergiuseppe Mammarella Sindaco di Vacri e il Produttore Alessio Paravia</p></div>
<p>&nbsp;</p>
<p>La cosa interessante è che un’intera comunità sposa l’iniziativa di un produttore e ne fa un progetto di valorizzazione e rilancio di un territorio. Andiamo a Vacri: è un paesino bellissimo, con una vista mozzafiato sulle colline chietine che lascia senza respiro, e poi si mangia benissimo ovunque.</p>

<p>Potete prenotare da <strong>Rocco Di Felice</strong> <strong>agriturismo Sapori di Campagna</strong> dove oltre alle lumache potrete godere dei vari prodotti del territorio offerti sotto forma antipasti; e poi pasta alla chitarra con ragù e secondi piatti gustosissimi: arrosti misti, stinco di vitello al Coppo e coniglio in padella. Il tutto a prezzi molto popolari. Non dimenticate di chiamare. CELL: 380 1489422 – Via Selve 14 Vacri (Ch)</p>
<blockquote><p>Ma torniamo alla lumaca, che storicamente veniva inghiottita viva perché curava le ulcere gastriche e gastriti: prometto che ci proverò&#8230;</p></blockquote>
<p>Caratteristica evidenziata anche dal<strong> dott. Lorenzo Palazzoli</strong>, medico, ricercatore e ambasciatore del gusto che con un’interessante proiezione ha mostrato come l’alimento lumaca sia salubre e importante nel fabbisogno alimentare quotidiano, un incentivo in più al consumo dello stesso.</p>
<p><em> </em>Le tecniche per la cottura sono generalmente molto simili fra grandi e piccole. Unica differenza è che le piccole dopo averle spurgate facendole mangiare crusca o farina si lavano bene e poi si mettono in padella con aglio, prezzemolo, peperoncino, aromi vari e poi pomodoro pelato. Cottura breve, quindi conviene cuocere il pomodoro a parte e poi amalgamare il tutto.</p>

<p>Quelle grandi (per i pignoli: Helix Aspersa Muller) vanno spurgate, lavate, bollite, tolte dal guscio e private delle interiora. Va praticato un foro al centro del guscio. Importantissimo reidratare le lumache lasciandole in acqua prima e dopo il lavaggio. Rimettere dentro le lumache e cuocere il tutto in base alle varie ricette della nonna.</p>
<p>Ma il divertimento vero e proprio arriva nel momento in cui ci si appresta a mangiarle. Le lumache molto grandi sono più laboriose e occorre succhiare con più irruenza, aiutarsi chiudendo e aprendo il foro a mo’ di flauto.  Dunque, se le mangiate da soli è davvero triste, provate a mangiarle in gruppo&#8230; rumori, risate e schizzi assicurati.</p>
<p>Per i più raffinati potete andare a Guardiagrele presso il ristorante Villa Maiella e godere di una cucina stellare, come anche di questa favolosa interpretazione della Lumaca&#8230; <a href="https://www.villamaiella.it/">https://www.villamaiella.it/</a></p>
<p><img decoding="async" class=" wp-image-8850 aligncenter" src="https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumache-chitarra-Villa-Maiella-300x300.jpg" alt="" width="818" height="818" srcset="https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumache-chitarra-Villa-Maiella-300x300.jpg 300w, https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumache-chitarra-Villa-Maiella-150x150.jpg 150w, https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumache-chitarra-Villa-Maiella-600x600.jpg 600w, https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/08/Lumache-chitarra-Villa-Maiella-350x350.jpg 350w" sizes="(max-width: 818px) 100vw, 818px" /></p>
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		<title>VACRI: È TUTTO PRONTO PER LA 1° EDIZIONE DI “FESTINA LENTE” “La lumaca simbolo di tradizione, sviluppo e dialogo con il territorio”</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Andrea De Palma]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 17 Jul 2024 09:57:15 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[News]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Si tratta della prima festa dedicata alla lumaca. Per l’occasione verrà presentata in anteprima la Confraternita della lumaca. L’evento si svolgerà il 27 luglio nel centro storico di Vacri e si aprirà con un convegno alle 18,00 dal titolo:</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p><strong><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-8647 aligncenter" src="https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/07/La-locandina-della-serata-210x300.jpeg" alt="" width="808" height="1154" srcset="https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/07/La-locandina-della-serata-210x300.jpeg 210w, https://andreadepalma.it/wp-content/uploads/2024/07/La-locandina-della-serata.jpeg 490w" sizes="auto, (max-width: 808px) 100vw, 808px" /></strong></p>
<p><strong>Vacri (CH) 17-07-24. </strong><strong>“La lumaca simbolo di tradizione, sviluppo e dialogo con il territorio</strong>”. È questo il titolo del convegno che si terrà il prossimo <strong>27 luglio alle 18,00 a Piazza della Repubblica a Vacri</strong> all’interno di <strong>“Festina Lente”, la prima festa dedicata alla lumaca. </strong></p>
<p>L’evento, alla prima edizione, rappresenta un&#8217;importante opportunità per riunire esperti, professionisti, enti del settore con l’obiettivo di discutere e approfondire il tema dello sviluppo locale basato sulle origini.</p>
<p>Al centro del dibattito il potenziale delle radici, l’importanza di conoscerne le fondamenta territoriali per una crescita sostenibile e inclusiva. Saranno affrontati argomenti quali la valorizzazione delle risorse locali, la preservazione dell&#8217;identità culturale, la promozione delle tradizioni e la costruzione di reti di partenariato tra diverse realtà territoriali.</p>
<p>Ideatore dell’evento è <strong>Alessio Paravia</strong>, titolare dell’allevamento di lumache ITALIANeat. L’abruzzese ha creato nella sua Vacri, con le proprie mani partendo da zero, un allevamento di chiocciole Helix Aspersa Muller a cui dedica le sue giornate con risultati più che eccellenti.</p>
<p>Interverranno al convegno: <strong>Daniele D’Amario</strong>, sottosegretario della giunta regionale con delega al turismo e alla programmazione, <strong>Piergiuseppe Mammarella</strong>, sindaco di Vacri,<strong> Simone D&#8217;alessandro</strong>, dottore di ricerca in Scienze Sociali presso l’Università D’Annunzio di Chieti-Pescara, <strong>Dino Mastrocola</strong>, magnifico rettore dell’Università di Teramo, <strong>Nicolino D&#8217;alessandro, </strong>ex sindaco di Filetto (CH) e creatore del peperoncino di Filetto, <strong>Tiziano Teti</strong> presidente del Gal Maiella Verde e <strong>Lorenzo Palazzoli,</strong> medico, ricercatore e ambasciatore del gusto.</p>
<p>“Durante il dibattito  <strong>-ha detto Alessio Paravia-</strong> avremo l&#8217;occasione di condividere le esperienze di successo e le sfide che le comunità locali affrontano nel loro percorso di sviluppo. Lo faremo partendo dalla scoperta dell&#8217;arte di coltivare e allevare le lumache in modo sostenibile”.</p>
<p>Da questo principio verrà presentata sempre il 27 luglio <strong>“La Confraternita della Lumaca”</strong> alla quale hanno aderito diverse personalità del settore enogastronomico, tra queste: <strong>Alessio Paravia</strong>, <strong>Giovanni Angelucci, Lorenzo Palazzoli, Arcangelo Tinari, Francesco Paolo Febbo, Antonio Consalvi e Nicolino D&#8217;alessandro.</strong></p>
<p>Obiettivo della Confraternita è raccontare e tutelare questo gasteropode, illustare le fasi dell&#8217;allevamento, dalla crescita delle lumache fino al processo di raccolta e trasformazione. “L’intento della Confraternita è esplorare il legame tra l&#8217;allevamento <strong>– ha aggiunto Paravia-</strong> di lumache e il concetto di lentezza, riconoscendo come questo settore abbia abbracciato la filosofia di prendersi il tempo necessario per ottenere risultati di qualità. L&#8217;allevamento di lumache, insieme all&#8217;approccio lento alla vita, offre molte opportunità sia dal punto di vista economico che ambientale”.</p>
<p><strong>Un’altra novità importante è che il 25 luglio, grazie alla </strong><strong>caratterizzazione del territorio e alle sue peculiarità, la lumaca di Vacri verrà riconosciuta ufficialmente dal primo cittadino, Piergiuseppe Mammarella, “Res Tipica”, un riconoscimento molto importante per Vacri e per la sua promozione turistica.</strong></p>
<p>Al termine del convegno avrà luogo uno showcooking a cura di <strong>Arcangelo Tinari,</strong> chef del ristorante 1 stella Michelin di Guardiagrele (CH) il quale utilizza le lumache allevate da Alessio in due suoi piatti iconici: il raviolo aperto con manteca ed erbe amare e la linguina all’orzo Ma&#8217;Kaira con estratto di rape.</p>
<p>L’evento si concluderà con l’apertura, nel centro storico di Vacri, degli stand enogastronomici in collaborazione con la locale Pro Loco dove si potranno degustare le nostre lumache in vario modo secondo la tradizione culinaria locale.</p>
<p>Promotori della festa sono: il Comune di Vacri, la Pro Loco di Vacri e la Confraternita della Lumaca.</p>
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<p>Fonte: Ufficio stampa Eleonora Lopes</p>
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