La scelta non è casual, utilizzare una carne locale, con prodotti del territorio come il carciofo diffusissimo ad Andria e gli sponsali ( cipollotto murgiano lungo) ,

il tutto arricchito dall’olio extravergine di Coratina… sapori che ci riportano all’infanzia ma ci consegnano un piatto saporitissimo e piacevole accompagnato egregiamente da un Aglianico fermentazione spontanea e solo acciaio della Cantina Camerlengo di Antoni Cascarano.

Un vitigno che mal vinificato fa esaltare la durezza dei tannini, ma  che in questo caso sono amaricanti e freschi, dal sorso dinamico e ricco sapore di frutto. 

Est vineria con cucina

Via Carlo Troia, 11

76123 Andria BT

Camerlengo Azienda Agricola Rapolla

Via T. Tasso, 3 85027 Rapolla PZ

Tel. +39 335 251885

Tel. +39 329 3179687

Telefax: 0972 760738

Azienda agricola Bruno

www.agricolbruno.com

L'articolo Il Coniglio murgiano sponsali e carciofi con l’Aglianico Antelio da Est ad Andria proviene da Il blog di Andrea De Palma.