Borgo Egnazia Archivi - Il blog di Andrea De Palma

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ho scoperto il San Leonardo lo scorso anno presso la fiera di Merano direttamente dalle mani del suo attuale enologo Carlo Ferrini , e ne sono rimasto affascinato.

Il Borgo – Guerrieri Gonzaga

Un degustazione da non perdere, visto lo spessore qualitativo del vino, ottenuto da un taglio di tre vitigni come il Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenere, classico assemblaggio dei Bordeaux, ma con una curiosità legata al Carmenere che per anni è stato confuso con il Cabernert Franc e molto diffuso fra Trentino e Friuli, un vitigno che segna l’olfatto e il gusto con note molto vegetali e fresche.

Scoprirete la storica nobiltà della famiglia Guerrieri Gonzaga che guidano un azienda, ai confine della provincia di Verona, con trentacinque ettari di vigneto “pettinati” all’interno di un borgo affascinante dove il giallo ocra domina e si integra ai colori della terra.

Cantina Gonzaga

QUI DI SEGUITO TUTTI I DETTAGLI DELL’UFFICIO STAMPA DI BORGO EGANAZIA:

Si inizia sabato 25 novembre con la cena degustazione presso il Due Camini, ristorante gourmet di Borgo Egnazia recentemente incoronato come “Novità dell’anno” dalla rinomata Guida dei Ristoranti d’Italia dell’Espresso. L’executive chef Domingo Schingaro proporrà un menu gastronomico ispirato alla Puglia in abbinamento alla selezione dei vini trentini curata da Giuseppe Cupertino, Wine Experience Manager di Borgo Egnazia. Il percorso enogastronomico inizierà con la complessa mineralità del Sauvignon Vette e proseguirà con l’elegante Riesling, l’equilibrio del Villa Gresti e l’eleganza del San Leonardo. Gran finale con Grappa Stravecchia che accompagnerà i dessert del maestro pasticcere Tiziano Mita.

Domenica 26 novembre il palcoscenico sarà tutto per la selezione verticale del San Leonardo, un taglio bordolese classico, un rosso possente che esprime con eleganza i colori, gli aromi, i sapori del Cabernet Sauvignon, del Carmenère e del Merlot, invecchiati singolarmente in piccole botti di rovere e poi assemblati sapientemente. Il San Leonardo è espressione del carattere e del fascino del territorio della Vallagarina. Il contributo sostanziale per lo sviluppo del potenziale del San Leonardo è stato quello del grande enologo Giacomo Tachis; oggi il vino mantiene inalterato il suo riconoscibile stile grazie alla competenza e alla passione degli uomini che affiancano la famiglia dei Marchesi Guerrieri Gonzaga nella conduzione dei vigneti e della Cantina. Le annate in degustazione a Borgo Egnazia saranno 2011, 2007, 2005, 2000, 1999, 1997, 1994, e 1986; il Marchese Anselmo Guerrieri Gonzaga presenzierà alla verticale, guidata da Paolo Lauciani, relatore ufficiale di Fondazione Italiana Sommelier.

La sinergia tra San Leonardo, Fondazione Italiana Sommelier Puglia e Borgo Egnazia ha reso possibile questo evento dedicato agli appassionati di vino e buon cibo e a chi cerca esperienze uniche di valorizzazione del territorio e del suo patrimonio.

SAN LEONARDO

Più di mille anni fa era un monastero, da oltre tre secoli è la residenza dei Marchesi Guerrieri Gonzaga che ne sono appassionati custodi. Oggi la Tenuta San Leonardo è un giardino di vigne e rose protetto dalle imponenti montagne trentine che smorzano i freddi venti nordici, mentre il fondovalle accoglie e regala il tepore del lago di Garda. La Tenuta è un mondo antico dove le pazienti pratiche di cantina, ancora assolutamente artigianali, regalano vini che sono autentici gioielli dell’enologia italiana distinguendosi per freschezza, armonia ed un’innata eleganza.

www.sanleonardo.it

PR e contatti media

Ufficio stampa Fondazione: info@fondazionesommelierpuglia.it

Ufficio stampa Borgo Egnazia: lisa.nitti@borgoegnazia.com

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]]> https://andreadepalma.it/san-leonardo-borgo-egnazia-fondazione-sommelier/feed/ 0 Ruinart a Borgo Egnazia, la più antica Maison de Champagne sceglie la Puglia per presentare i suoi nuovi millesimati: Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006 e Dom Ruinart Rosé 2004. https://andreadepalma.it/ruinart-fondazione-italiana-sommelier-borgo-egnazia/ https://andreadepalma.it/ruinart-fondazione-italiana-sommelier-borgo-egnazia/#respond Fri, 27 Oct 2017 13:52:03 +0000 http://www.andreadepalma.it/?p=4285 La due giorni organizzata con Fondazione Italiana Sommelier Puglia sarà così articolata: Sabato 28 Ottobre: Cena presso il...

L'articolo Ruinart a Borgo Egnazia, la più antica Maison de Champagne sceglie la Puglia per presentare i suoi nuovi millesimati: Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006 e Dom Ruinart Rosé 2004. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

]]> La due giorni organizzata con Fondazione Italiana Sommelier Puglia sarà così articolata:

Sabato 28 Ottobre: Cena presso il Ristorante Due Camini con menu abbinato alle straordinarie etichette della Maison a cura dello Chef Executive Domenico Schingaro

Domenica 29 Ottobre: Degustazione guidata in verticale della cuvée de prestige Dom Ruinart in versione Blanc de Blancs e Rosé, in differenti formati.

Sommelier Fondazione

Nella suggestiva cornice di Borgo Egnazia, dove genuine tradizioni locali e servizi di altissimo livello si coniugano per creare un’esperienza unica ed autentica, Maison Ruinart fa il suo debutto ufficiale nel sud della penisola con un evento eccezionale organizzato insieme a Fondazione Italiana Sommelier Puglia e presentando i suoi nuovi millesimati: Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006 e Dom Ruinart Rosé 2004.

Si inizia sabato 28 ottobre con la cena degustazione presso il Due Camini, ristorante gourmet di Borgo Egnazia recentemente incoronato come “Novità dell’anno” dalla rinomata Guida dei Ristoranti dell’Espresso. Appassionati ed esperti potranno degustare le Cuvée Blanc de Blancs e Rosé servite nei diversi formati, quali la bottiglia da 75ml, Jéroboam e Magnum abbinate

Sommelier della Fondazione

ad un menù studiato ad hoc dall’executive chef Domenico Schingaro e il Wine Experience Manager Giuseppe Cupertino, che proporranno food pairing di assoluta eccellenza per il palato e non solo: dal risotto al finocchietto selvatico, con pecorino e ricci di mare, ai ravioli di pecora con fonduta di capra e erbe amare, alla carne di maiale, zucca e mandarino abbinata quest’ultima alla Cuvée de Prestige Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006.

Domenica 29 ottobre la più antica Maison de Champagne è protagonista di una degustazione verticale di millesimati: Dom Ruinart Rosé 2004, 2002 e 1998, oltre ovviamente alla nuova Cuvée de Prestige Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006 e Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004 Magnum. Un viaggio straordinario per conoscere l’universo Dom Ruinart e tutto il suo savoir-faire ancestrale. Si tratta della prima storica degustazione di queste Cuvée de Prestige realizzata sotto l’egida di Fondazione Italiana Sommelier – Puglia.

“E’ un privilegio per noi aver trovato partner di prestigio come Borgo Egnazia e la Fondazione Italiana Sommelier per presentare i nostri nuovi millesimati” dichiara Andrea Pasqua, Senior Brand Manager Ruinart “rispetto per la tradizione, servizio di assoluta eccellenza e tanta passione sono i valori alla base del successo di questo luogo magico nel cuore della Puglia, valori da sempre condivisi anche da Maison Ruinart. Questo per noi vuole essere il primo passo di un percorso che ci vedrà sempre più protagonisti non solo in Puglia ma in tutto il sud del paese”.

About Ruinart

La storia della Maison Ruinart è innanzitutto la saga di una dinastia segnata da un destino fuori dal comune.Per più di due secoli, i Ruinart hanno avuto lo stesso sogno, quello di far diventare il loro Champagne un riferimento assoluto nel mondo. Custodi, gli uni dopo gli altri, del know-how familiare, si sono instancabilmente tramandati di generazione in generazione l’eredità e la sfida dello Champagne. Quasi tre secoli dopo, la “plus ancienne Maison de Champagne” rimane fedele ai suoi valori, quelli racchiusi per sempre nel mistero delle sue delicate bollicine d’oro, divenendo oggi una realtà di riferimento per una clientela internazionale di intenditori, oltre ad essere uno dei fiori all’occhiello del gruppo LVMH. Nelle loro bottiglie uniche, riconoscibili fra tutte, le Cuvée Ruinart sono la dimostrazione dell’eccezionale know-how della Maison nella difficile arte dell’assemblaggio. Si declinano in «R» de Ruinart, Ruinart Blanc de Blancs e Ruinart Rosé. A completare la gamma, le Cuvée de Prestige millesimate Dom Ruinart. Pregiate e ricercate, queste Cuvée coronano le migliori annate di raccolto, elette fra tutti per le loro qualità.

Gli appassionati e amanti delle Cuvée Ruinart e dei millesimati della più antica Maison de Champagne possono facilmente individuare sul Ruinart Network (www.ruinartnetwork.com) le migliori location italiane dove poter degustare e vivere lo “Spirit della Maison”. Iscrivendosi sul sito è possibile inoltre ricevere la newsletter ed essere aggiornati sulle iniziative della Maison e divenire dei “Ruinarters”. Il Network intende rafforzare il legame tra il mondo dell’arte contemporanea e la Maison Ruinart, che da sempre è profondamente impegnata in questo ambito. Presente in tutte le fiere internazionali più prestigiose, come Basel Miami, Basel Art, Fiac, Miart…, ogni anno Ruinart collabora con un artista diverso il quale, ispirandosi alla Maison, crea un coffret in edizione limitata e masterpiece unici e accattivanti, che restano nel patrimonio storico della Maison. Da Patricia Urquiola a Maarten Baas, da Hervé van Der Straeten a Piet Hein Eek all’artista e scenografo francese Hubert le Gall, al fotografo Erwin Olaf fino all’artista spagnolo Jaume Plensa. Tutti hanno celebrato in modo del tutto innovativo e personale la storicità e l’unicità della più antica Maison de Champagne

MAISON RUINART:

IC INSIGHT COMMUNICATIONS

Via del Carroccio 6, 20123 Milano

Silvana Regazzoni

[T] +39 02 58177001

request@insightcommunications.cc

BORGO EGNAZIA

Savelletri di Fasano – Fasano (BR)

080 225 5873

lisa.nitti@borgoegnazia.com

Fondazione Italiana Sommelier Puglia

Via Cisternino 108– Locorotondo (BA)

339 838 4455

info@fondazionesommelierpuglia.it

Fonte: Ufficio stampa Federica Sgrazzuti

]]> https://andreadepalma.it/ruinart-fondazione-italiana-sommelier-borgo-egnazia/feed/ 0 “Amarone o non Amarone… questo è il dilemma in un racconto della degustazione dei vini della famiglia Romano Dal Forno. https://andreadepalma.it/amarone-o-non-amarone-questo-e-il-dilemma-in-un-racconto-della-degustazione-della-famiglia-romano-dal-forno/ https://andreadepalma.it/amarone-o-non-amarone-questo-e-il-dilemma-in-un-racconto-della-degustazione-della-famiglia-romano-dal-forno/#respond Thu, 22 Jun 2017 17:56:05 +0000 http://www.andreadepalma.it/?p=3695 Ci voleva Giuseppe Cupertino del Fis Puglia per portare in Puglia un’approfondita dell’Amarone di Romano...

L'articolo “Amarone o non Amarone… questo è il dilemma in un racconto della degustazione dei vini della famiglia Romano Dal Forno. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

]]> Ci voleva Giuseppe Cupertino del Fis Puglia per portare in Puglia un’approfondita dell’Amarone di Romano Dal Forno e, l’occasione è ghiotta e imperdibile per un curioso come me, nonché amante del vino.

Amarone a Borgo Egnazia

Tutto questo avviene a maggio, nella splendida location a Borgo Egnazia. A presentare la serata uno inossidabile Cupertino, con Marco Dal Forno in rappresentanza di tutta la famiglia. E, aldilà della bella serata e piacevolezza dei vini spicca l’ennesima eccellenza italiana, di una famiglia che da zero, riesce a creare un marchio affermano nel mondo.

Borgo Egnanzia – Degustazione az Romano dal Formo

Poi possiamo anche dibattere che, costa troppo, è un Amarone oltre lo stile classico del territorio, fatto sta che come un suo simile in Abruzzo, un certo e indimenticabile Gianni Masciarelli, ha fatto scuola e, ha contribuito a divulgare oltre confine non solo il marchio aziendale, ma anche un territorio e un metodo di lavorazione stracopiato da tutti; poi, può anche non piacere, ma è così… e ci stà.

Marco Dal Forno

Una storia come tante, di una famiglia che parte dal nulla e, i sogni del capo famiglia che rasentano l’assurdo. Ma Romano Dal Forno, pochi soldi e tante speranze, ci prova e vince.

squadra fondazione con dal forno

Tutto inizia verso la fine degli anni ottanta, quando il giovanissimo Romano, assieme alla moglie decide di mettere a frutto la sua passione per il vino e, con pochi soldi e tante speranze, inizia a raccogliere bottiglie vuote dai vari ristoranti per poter imbottigliare il poco vino ottenuto dalle poche vigne di proprietà.

Degustazione az Romano dal Formo. Da sinistra Silvano Alicino e Andrea De Palma

La spinta propulsiva a migliorarsi arriva da un colloquio con lo storico Quintarelli e, da li a pochi anni, prima all’estero e poi in Italia, arriva il successo.

Degustazione Romano Dal Farno – relatori e chef

Nel 2001, Romano rilancia con un grosso investimento in cantina, tecnologia e innovazione sono di casa, per garantire la massima conservabilità del frutto e le migliori condizioni per un perfetto appassimento delle uve. Nulla è lasciato al caso e non potrebbe essere altrimenti in una realtà famigliare dove la parola d’ordine è proprio “perfezione” e una caratteristica saliente è la lungimiranza, sempre con i piedi ben saldi a terra. Obiettivo imprescindibile e qualità assoluta vendere il vino alle persone giuste.

Le degustazioni dei vari vini mi raccontano una storia abbastanza chiara; le prima annate di Romano, mostrano una molto artigianale e un’inevitabile variabilità gustativa dovuta ai millesimi e, con la speranza –ripagata- di poter reggere negli anni.

Con l’ingresso attivo dei figli nella gestione dell’azienda e con il perentorio obiettivo di penetrare mercati dell’alta società, si mettono a punto tecniche di lavorazione e di affinamento, che sono molto chiare e nette nel bicchiere, a partire dal cambio dei legni di affinamento; indubbiamente tutto positivo, ma a prima impatto l’impressione è di avere nel bicchiere un vino di grande eleganza e notevole struttura, sicuramente longevo, che può essere anche Amarone. Sicuramente tanta materia e tanto frutto ma tutto avvolto da spezia di botte, e poi tabacco, radice di china, liquirizia e tanto altro.

Per introdurci alle tecniche aziendali, partiamo con i Valpolicella con appassimenti lunghi come il fratello maggiore di circa 25 giorni, tutti i terreni sono sciolti e di origine alluvionale con ghiaia pulita, quindi perfetto drenaggio e umidità assicurata.

Tutti i bicchieri erano marcati Tutti da note di arancia amara, dovuta sicuramente al vegetale diffuso che rinfresca assieme al frutto come la ciliegia e la mora matura e, la salinità che arricchisce e risveglia il palato.

Valpolicella Romano Dal Forno 2011

Valpolicella 2011

Primo impatto molto suadente con liquirizia, floreale, bella la spezia della barrique, con fondo di sapidità e succulenza di frutto, il tannino si fonde al caffè.

Valpolicella Romano Dal Forno 2010

Valpolicella 2010

Qui il tabacco gioca con l’amarena e con il cardamomo, macis e cacao, per passare al caffè. Molto diverso dagli altri sfoggiando un’eleganza nobiliare. Grande struttura nel sorso, con tannino ben fatto, piacevolissimo, ritorno amaricante quasi vegetale, che rinfresca, fatto di frutto e succulenza. Un vino che berrei sicuramente, meno allineato al gusto modaiolo. Il finale è intriso di liquirizia.

Valpolicella Romano Dal Forno 2007

Valpolicella 2007

Approccio olfattivo molto elegante, radice di china, inchiostro, boisè pulito, con espressività contenuta ma efficace. In seguito i profumi si arricchiscono di cacao e note mentolate e balsami. Il sorso evidenzia un tannino fresco e vivace, con un finale che si distende bene con frutto.

Amarone Romano Dal Forno 2011

Amarone 2011

Il naso inchiostro china, mora matura, note di marasca matura, gelso rosso e finale sanguinolento, il colore macchia paurosamente, eleganza assoluta con alcol sommesso. Al gusto si mostra subito con alcol, poi seguono note tabaccose e tannino imponente, tanta succulenza di frutto, e poi prende il sopravvento la barrique nuova di rovere francese. Il gusto ha un’acidità spaventosa, succulenza di frutto e sapidità infinita. Notevole è la trama tannica che deve ancora fondersi alle componenti morbide. Sono vini che si berranno fra vent’anni.

Amarone Romano Dal Forno 2010

Amarone 2010

Un vino che si concede subito con canfora, eucalipto, note mentolate e balsamiche, poi arriva l’amarena dolce e il cioccolato. Trama gustativa setosa, tannino vivace e ancora da definirsi e distendersi. Buona la spalla acida ben amalgamata al frutto ma non si allunga al gusto.

Amarone Romano Dal Forno 2006

Amarone 2006

Un annata definita medio/buona. Si apre con difficolta al naso, ma s’intravede eleganza da vendere. Le prime a emergere sono le note di cuoio, che anticipano un eleganza oltre la media, fine fluente al sorso con amarena che si fonde al floreale, questo è davvero un bel vino e si legge netta la mano artigianale di Romano. Il gusto avvolge il palato di note salmastre e pepe, con cioccolato amaro, tanta acidità esplosiva, con tanto frutto e il tannino nobile perfetto, ricco, sincero, molto lungo e mentolato.

Una nota di classe comune in tutti vini è il sentore di buccia di arancia candita con cioccolato.

Se siete arrivati alla fine di questo racconto vuol dire che amate molto l’Amarone. Personalmente lo bevo accompagnato da cioccolato amaro e sigaro toscano originale.

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]]> Quando credi di essere a buon punto del tuo cammino professionale e di uomo; quando credi di aver ascoltato tanta gente e di aver capito qualcosa; quando credi di sapere molto sul vino… succede che incontri persone speciali e ricominci a farti domande.

Angelo Gaja

Ti risveglia il dubbio, ti fa capire che devi sempre ricominciare…, ti fa riflettere… e, fa in modo che tu debba rimetta tutto in discussione…!

Sarà il destino, sarà il tuo angelo custode; non so, ma accade. Ogni qualvolta che mi sembra di avere qualche certezza… mi guardo intorno ed eccomi pronto a ricominciare… la vita va vissuta intensamente, va ascoltata e potrà essere una meravigliosa avventura se si è capaci di non sentirsi mai “arrivati”.

Bene, questo sconvolgimento emotivo mi si è ripresentato, nuovamente, quando ho conosciuto Angelo Gaja.

Ma, chi è per me lui…!!! Beh, lo scenario sono i primi anni ottanta; pensate a un ragazzino, nei primi anni di scuola alberghiera, che inizia a sentir parlare di vino, che inizia a fare i primi corsi da sommelier, che al contrario dei suoi coetanei che adulavano miti del calcio e della musica…, lui no… sentiva parlare di “Gaja” e di tanti altri grandi che hanno ‘fatto’ il mondo del vino italiano, e sognava di poter bere, un giorno, un loro vino; insomma, quel ragazzino sono io…e non mi vergogno di aver bevuto il primo sorso di Gaja a cinquant’anni suonati.

Il team della FIS guidati da Giuseppe Cupertino

Il 6 marzo, grazie a Giuseppe Cupertino, Angelo Gaja è in Puglia a Borgo Egnazia a presentare alcuni vini della sua distribuzione e, soprattutto, il suo Barbaresco.

La degustazione è preceduta dalla presentazione della sua filosofia di vita e, li ho avuto il coinvolgimento emozionale di cui vi parlavo prima. Ma, lasciamo stare il mio labile equilibrio, e passiamo a un breve commento della serata.

Angelo Gaja a Borgo Egnazia

Settantasei anni ben portati, verve da trentenne saggio e capacità argomentativa che lo pongono a pieni voti, fra i più abili affabulatori di platee. La sua chiave emozionale si manifesta con il grido “LESS IS MORE”…

È inutile dirvi dell’affollatissima platea e dell’emozione di Giuseppe Cupertino che assieme alla titolare di Borgo Egnazia introducono la serata.

Giuseppe Cupertino e Maria Montignano

“Senza il passato il futuro non si legge”, un’introduzione che prosegue con temi che toccano aspetti di ecosostenibili del territorio, politica, economia e gestione della vigna e del terreno.

E impressiona l’avvicinamento di un’azienda, che conta oltre 250 ettari –suddivisi in più cantine fra Piemonte e Toscana, a un graduale ma costante gestione della vigna verso l’ecosostenibilità del territorio e non solo, in modo da ridare vita la terreno con varie tecniche.

Angelo Gaya FARE-SAPER FARE-SAPER FAR FARE-FAR SAPERE

Dopo si passa tutti in una sala con una serie di vini strepitosi di cui vi aggiungo le foto: ma io ero li per il Barbaresco: la mia gande passione. La versione assaggiata era la 2013 e anche se non era un Crù bastava per capire l’eleganza e la signorilità dei vini di Gaja che si possono riassumere in una bella frase più volte utilizzata da lui “less is more”.

GAJA BARBARESCO DOP 2013

Profumi accennati ma fini e penetranti, che con il passare del tempo il bicchiere ti donava note floreali, tartufate, sottobosco e prugnose, seguite da nuance di tabacco dolce e spezia accennata; i tannini sono un elogio ad una terra ben gestita: setosi e ricchi con molta eleganza e tanta piacevolezza, ben legati al frutto tanto da regalare morbidezza ad ogni sorso, che si arricchisce di salinità e succulenza, con una acidità che funge da viatico per un finale elegantissimo e piacevolissimo…

GAJA SPERSS LANGHE NEBBIOLO DOC 1999

Un aspetto importante è stato la sua estrema disponibilità a parlare con tutti e per tutta la serata, non si è mai sottratto a sorrisi e foto. Un’umiltà che solo i grandi hanno; ho visto giovani chef stellati scappare via a gambe elevate per sfuggire a una foto con dei giovani ragazzi, una tristezza unica…

GAIA&REY LANGHE DOC 2014

E sempre al suo fianco una magnifica moglie, sempre pronta a intervenire su ogni cosa, attenta anche ai dettagli, come la temperatura di servizio di ogni vino durante la degustazione.

Vorrei parlarvi di ogni vino ma mi limito solo alle foto, dei vini che mi hanno più colpito.

Foto: Vito Gallo photographer wine & food

Jadot Gevrey – Chambertin Combe aux Moines 1er Cru 2013

Vega Sicilia Unico 2008

MIKULSKI FRANÇOIS MEURSAULT 2014

Lucien le Moine Chateauneuf-Du-Pape Rouge Omnia 2014

CHAMPAGNE PIERRE PETERS BRUT CUVÉE DE RÉSERVE

SAUTERNES FILHOT 2012

JOLIVET POUILLY FUME’ INDIGENE 2014

FOURRIER MOREY SAINT-DENIS CLOS SOLON 2014

KIR-YIANNI RAMNISTA 2012

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]]> Un illuminante evento sul cambiamento del clima e effetti sulla vigna, ma anche formazione sul vino, il tutto ben orchestrato da Giuseppe Cupertino presidente Puglia della Fondazione Italiana Sommelier.

da sinistra- gli impeccabili Giuseppe Cupertino e Paolo Lauciani con Attilio Romita

Franco M. Ricci, Presidente nazionale della Fondazione, porta la “Settima giornata della cultura del vino e dell’Olio” in una magica location in Puglia, un Resort dal fascino senza tempo come Borgo Egnazia a Savelletri (BR) in Puglia; non ci sono molte parole per descrivere una location che “ferma il tempo” appena ci entri, uno stile di vivere la Puglia unico e che colloca questa regione ai vertici dell’ospitalità di charme.

da sinistra- Franco M. Ricci, il prof. Marcello Mastrodonato e Andrea De Palma

Giuseppe Cupertino, già Sommelier di Borgo Egnazia, ha gestito un evento che è riuscito a catalizzare l’attenzione del mondo politico e produttivo, ponendo l’accento sulla necessità di inserire l’insegnamento della materia vino nelle scuole alberghiere, al fine di trasmettere nostro patrimonio enoico, unico al mondo. Poi è seguita una magistrale relazione del prof. Attilio Scienza sul cambiamento climatico e tanto altro.

Borgo Egnazia ingresso

Molti gli ospiti che si sono avvicendati al microfono, con la precisa e serafica moderazione di Attilio Romita, Direttore del TGR Puglia, da sempre molto vicino al mondo del vino, facendo notare il ruolo della Puglia che ha finito di essere la cenerentola nel mondo del vino e dell’olio, queste le sue parole, “vino e olio veicolano cultura e piacere per il palato e non solo business”, di sponda Franco M. Ricci rincara la dose ribadendo che “bisogna essere mossi da grande passione ed è importante promuovere stimolando una cultura consapevole”.

Borgo Eganzia ingresso interno

I lavori si aprono con il Vice Presidente della Commissione Agricoltura e relatore del Testo Unico della Vite e del Vino, Onorevole Massimo Fiorio firmatario assieme ad altri colleghi di un ordine del giorno approvato dalla Camera dei Deputati, al fine di introdurre lo studio obbligatorio della materia vino nelle scuole Alberghiere, perché, tranne che per alcune e rare eccezioni di eccellenza, in molte realtà scolastiche la materia vino è completamente disattesa.

Ma anche, fare in modo che il vino sia riconosciuto come patrimonio culturale nazionale e, che si superi l’associazione del vino alle altre bevande alcoliche, renderlo più comunicabile soprattutto fra i giovani, al fine di meglio diffondere la cultura della

Il professore Attilio Scienza

convivialità che ne scaturisce dal bicchiere, recuperare le emozioni e le esperienze che suscita come fattore identitario delle nostre regioni, come pure il ruolo dei vitigni autoctoni come valore peculiare regionale che creano ricchezza grazie alla loro diversità.

Il cambio del clima non è da sottovalutare ma non è neanche da catastrofe, questo è il messaggio contenuto nella bellissima relazione del prof. Attilio Scienza Ordinario di Viticoltura a

Carlo de Corato di Rivera, Attilio Scienza

ll’Università di Milano, e di cui vi riporto un breve sunto del suo discorso “non bisogna avere paura del clima, sono andamenti ciclici, ma allo stesso tempo non lo dobbiamo subirli. Ci sono regioni che ne hanno sofferto come quelle a vocazione spumantistica, mentre altre ne hanno tratto vantaggio, come Sicilia e Trentino, ma comunque l’incidenza, positiva e negativa, sul territorio è a macchia di leopardo”. Il clima è sempre cambiato nei secoli, ma l’uomo è sempre riuscito a cavarsela, incrociando vitigni più o meno sensibili al freddo o al caldo, in base ai cambiamenti, ottenendo cloni che si adattavano bene alle nuove temperature. Certo è che l’eldorado vitivinicolo del 45° parallelo e fortemente minacciato da viticulture emergenti fra sopra e sotto e, anche se rilevante, non è così importante per la qualità del vino, comunque si continuerà a produrre vino di qualità. La minaccia concreta è per i territori di Bordeaux e Borgogna, che devono mantenere un standard gustativo immutato da anni.

da sinistra- Il Governatore pugliese Michele Emiliano, Franco M Ricci, Attilio Romita

Per il futuro dobbiamo imparare a cambiare il nostro approccio verso l’ambiente e alle sue fonti di energia, una scommessa che può essere vinta imparando a risparmiare e a gestirla bene, facendone un uso consapevole, soprattutto dell’acqua, che in alcune regioni sarà un’emergenza concreta”. In conclusione, guardare al passato per prevedere il futuro…

È il momento del Governatore della Puglia Michele Emiliano, anche se preso da mille impegni

Ospiti d’eccellenza-Alessandro Candido dell’omonima azienda e Giuseppe Palumbo di Tormaresca

riesce a essere presente, non nascondendo una grande passione per il mondo dell’enogastronomia, ed elogia i temi del convegno, che riprende fedelmente gli stessi contenuti del programma di governo regionale, ecco le sue parole, “sono affascinato dal mondo del vino e della cultura che ne consegue, temi che sono contenuti nel nostro programma di governo, come anche il miglioramento dello stile di vita, visto che da anni si è perso di mano la qualità della vita. Il nostro obiettivo e riportare lo stile di vita verso toni simili a quelli di 30 anni fa, cercando di riciclare il più possibile”; e tornando al vino, assume dei toni perentori “non dobbiamo più vendere il nostro vino fuori regione, e ho molta voglia di apprendere più nozioni possibili su questo tema”.

Parole che sono interrotte da Franco M. Ricci che lo nomina socio onorario della Fondazione Italiana Sommelier, investitura che commuove visivamente il Governatore, che accetta volentieri un’investitura che lo carica di ulteriore responsabilità.

Il convegno prosegue con la relazione attenta di Claudio Margottini dell’ISPRA – Servizio Geologico d’Italia, mettendo in evidenza le relazioni fra clima e vino.

Mentre Marco Simonit, riporta l’attenzione sulla corretta gestione della potatura della vigna, che se gestita male ne condiziona il flusso linfatico, compromettendo la qualità e quantità di uva, ma anche favorisce l’insorgere di malattie e la morte precoce della vigna.

Sono le 13,30 e i lavori si fermano per dare spazio alla pausa pranzo, nel gradevolissimo ristorante di Borgo Egnazia.

Nel frattempo la sala convegni si trasforma in sala degustazione per poter degustare i vini della storica azienda Biondi Santi, una famiglia che da secoli produce un nettare chiamato Brunello di Montalcino.

Spettacolare è il tavolo con tutte le bottiglie già aperte nella notte, per dar modo ai vini di respirare e aprirsi: lavoro gestito egregiamente dai sommelier della Fondazione Italiana Sommelier.

Jacopo Biondi Santi con Andrea De Palma

Ospiti d’eccezione Jacopo Biondi Santi, che non conoscevo, ma al primo approccio mi è sembrato di parlare con un amico di sempre. Non si è sottratto a nessuno, fra strette di mano, foto e alcuni anche autografi. Devo dire che nel mondo del vino ho sempre trovato produttori molto socievoli e disponibili.

Nella seconda parte, che leggerete a breve, riporterò la lettura personale dei vini di Jacopo Biondi Santi, affiancato nella degustazione dal bravissimo e appassionato Paolo Lauciani docente della Fondazione.

Alla prossima…

Borgo Egnazia

Savelletri di Fasano

72010 Fasano (BR)

www.borgoegnazia.it

Fondazione Italiana Sommelier

Puglia – Sede Regionale

Brindisi

Cell.: 339.8384455

info@fondazionesommelierpuglia.it

www.fondazionesommelierpuglia.it

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