Mamma Angela con Lucrezia e Gianfranco Ventura

Nascosta nei vicoli del gradevole centro storico di Bisceglie, quasi a non volersi far trovare la trattoria “Il Cerriglio” opera da più di 150 anni. Si perché, in questi locali si mesceva vino già nel 1864 visto che era sede della Carboneria locale e provinciale. La storia racconta che gli stessi membri vollero denominare questo locale con l’omonimo vico napoletano. Dopo anni di non utilizzo la famiglia Ventura la riapre e diventa uno dei posti più frequentati durante la seconda guerra mondiale.

Porto turistico Bisceglie BA

Oggi è ancora gestita da Lucrezia e Gianfranco Ventura, eredi dello storico gestore “Ciccillo” scomparso recentemente, e dalla madre Angela che continua a realizzare paste fresche della tradizione pugliese come le orecchiette.

Ingresso e sala

Da tempo il mio amico Cesare, conoscendo la mia passione, mi chiedeva di seguirlo in questa Osteria, e oggi finalmente, prendo la famiglia e vado, li dove entri per solo un bicchiere di vino e via, o porti a casa la dama di cinque litri, e soprattutto puoi anche pranzare e cenare.

Banco di mescita del vino sfuso o al bicchiere

Ma, perché parlare di un “postaccio” come potrebbe essere definito da molti; perché ritengo che si dovrebbe,

Per iniziare le olive in acqua e sale

anzi si deve ripartire dal pensiero progenitore che sta alla base della “dar da mangiare e da bere” nella nostra cultura all’italiana.

Vino al calice…

Perché questa formula, la stessa accoglienza da “Oste” con la “O” maiuscola deve tornare ad essere la matrice da cui partire e ripartire di molta ristorazione affrettata e/o inventata, soprattutto da quei giovani che vogliono iniziano senza metabolizzare l’essenza del dar da mangiare all’italiana, scimmiottando i big della ristorazione italiana, che se sono al top è perché, sicuramente, sono partiti dal basso.

Un invito a bere sempre di più

E poi, anche noi…!!!, ogni tanto abbiamo bisogno di resettarci, tornare indietro, per ricordarci da dove veniamo. Insomma, tornare in questi posti ci aiuta a ripulirci di tanta ovvietà del gusto e ripartire da zero, e anche perché ogni tanto abbiamo voglia di mangiare senza pensare… perché abbiamo voglia di un sorriso sincero di chi ci cucina e di chi ci porge da mangiare, perché abbiamo voglia di sentirci coccolati come a casa.

Fave e Cicorie

E qui non rischi che l’Oste ti dica “torni a ritrovarci in settimana e la coccoleremo meglio: questa frase mi è stata detta un ristoratore con punteggi alti, quando ha capito che qualcosa non andava.. e non sto a raccontarvi i dettagli, osceni per un posto del genere.

Polpo bollito olio e pepe

Quindi perché no!!! Io mi sento di raccontare e perorare la causa dei “piccoli”, visto che si parla sempre dei “grandi”, dimenticandoci spesso e volentieri di coloro che fanno da mangiare bene, non disattendono le aspettative con conti davvero popolari.

Brasciola e Orecchiette

Vorrei sottolineare questo aspetto delle “aspettative disattese” aspetto molto diffuso. Se entro in una trattoria nascosta nei vicoli del centro storico mi aspetto di mangiare bene e spendere il giusto, come è avvenuto al Cerriglio,

Spaghetti con sugo di alici fresche

mentre mi capita spesso di entrare in posti con aspettative alte, visto che si chiamano “ristoranti”, hanno ambienti di charme, mise en place eccellenti,

Vicolo centro storico Bisceglie BA

bagni profumatissimi, menu di tutto rispetto e poi, arrivano dei piatti che li mangi solo con gli occhi e senza sostanza gustativa, dove lo pseudo chef si è solo divertito a vestire un piatto senza dargli un’anima e vita per il palato, realizzando tanti frankenstein del gusto.

Peperoni e salsiccia seconda entrée

Le foto parlano da sole e non hanno bisogno di essere commentate, c’è da ammirare la spontaneità delle ricette e la qualità degli ingredienti.

Fagioli borlotti e pancetta come entrée

A proposito, non vi aspettate ambienti moderni, tavole eleganti e carta dei vini, ma sicuramente troverete un menu spartano, ma dettagliato ed esaustivo. Le uniche bevande le vedete in foto.

Osteria Il Cerriglio

‪Via Cardinale dell’Olio, 70,

76011 Bisceglie BA

tel: 080 395 7683

Aperto sempre

Chiuso domenica sera

L'articolo Osteria “Il Cerriglio” a Bisceglie: alle radici del “far da mangiare” all’italiana proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Vista sul castello

Una palazzo di charme che rinasce dopo anni di cattiva gestione, in una location da sogno come Bisceglie, con un centro storico troppo affascinante, e vista mozzafiato sul castello medioevale .

Sì perché il ristorante è al secondo piano con un terrazzo che in estate non ha rivali in stile e piacevolezza, vista la ventilazione dovuta al vicinissimo mare che arricchisce l’aria con una brezza salmastra che si aggiunge alla sapidità dei piatti di pesce. Sul mare tutto è bello, ma Bisceglie è bella soprattutto perché ha mantenuto è difeso vecchie tradizioni inalterate dal consumismo ceco.

Castello

Palazzo Bonomi è frutto di un’iniziale restauro conservativo, che lo trasforma in albergo con poche e accoglienti camere e un ristorante. Angolo ideale per un fine settimana, dove abbandonare la macchina e farsi cullare dalla convivialità delle stradine di epoca medioevale.

Polpo laccato con seppiolina

Lo stile di cucina marinara è ben rappresentata nei primi due piatti come il Polpo laccato e Seppiolina ripiena e con maionese all’extravergine. Le doti di pastaio dello chef Dino Dell’Orco sono ben espresse nel menu con una serie di piatti come il Pacchero fatto in casa con ragu leggero di scampi, rara espressione di semplicità e sobrietà nella gestione della materia.

Paccheri freschi con scampi

Pulizia di gusto e leggerezza che sono il compendio di questa cucina che sa accontentare i palati esigenti nonché quelli avvezzi a gusti d’altri tempi.

Da leccare la forchetta è il Tagliolino al nero di seppia, sempre dello chef, con vongole veraci dei barcaioli che troverete al vicinissimo porto turistico; quindi avete l’imbarazzo della scelta, potete arrivare anche in barca.

Tagliolini freschial nero di seppia con vongole veraci

Mazzancolle

Ma, insuperabili sono le sue paste ripiene con intingoli succulenti. Per i secondi ci si affida obbligatoriamente al pescato del giorno, visto che a pochi metri c’è il mercato del pesce e del crudo di mare del paese. Una tradizione che si ripete quotidianamente. Anzi, prima di arrivare fatevi una pas

Saraghi e Orate non allevate

seggiata, e approfittate delle varie bancarelle per conoscere dal vivo il vero pesce di mare. Come i Saraghi locali davvero succulenti alla griglia. E non da meno la zuppa di pesce dove inzuppare il pane dello chef, fatto caldo quotidianamente, o le mazzancolle alla griglia e le seppiolina fritte, fragranti e croccanti.

Zuppa di pesce imperdibile

In conclusione l’immancabile sopratavola alla barese con verdure crude.

Sopratavola

Altra chicca sono i dessert di fattura tradizionale, in questo caso abbiamo un Pan di Spagna delicato con mousse al caffè e fragole. Carta dei vini studiata nei dettagli, servizio assicurato da un maestro di casa insuperabile come Il Mâitre Mimmo di Pilato: affidatevi a lui per tutto, provare per credere.

Camera Palazzo Bonmi

Menù degustazione a 35 € e carta da 30 a 50, ma non esagerate con il pescato come in tutti i ristoranti del circondario del nord barese, altrimenti salgono i costi.

Camere da 60,00 euro a 80,00 euro

Palazzo Bonomi

Hotel – Ristorante Roof Garden

Piazza Castello 7

Bisceglie ha

080.9722539

Info@palazzobonomi.it

Www.palazzobonomi.it

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