Sebastiano de Corato

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Rivera, in Puglia, è un nome che non ha bisogno di giustificazioni. La famiglia de Corato è tra i pionieri dell’imbottigliamento in regione, quando quasi tutti preferivano riempire cisterne dirette in ogni angolo dello Stivale.

Ora basta con le sviolinature, passiamo alle cose serie.

Da figlio della Murgia barese — sì, lo ammetto — sono abbondantemente incaxxato. E lo scrivo ovunque: il nostro rosato, quello dei nostri padri, viene svilito da certi rosa “instagrammabili” che nulla hanno a che fare con la nostra terra. Per ottenere quei colori da cipolla sterile si sacrifica sapore e profumo. E questo, signori miei, è un peccato.

Con il Fabri, invece, la famiglia de Corato ha resistito alle sirene del mercato. Hanno fatto un vino che sa di Puglia, di Murgia, di pietra carsica. Un vino che sa di giornate passate a spaccare pietre per fare muretti a secco, delimitare vigne e proprietà. Altrove li chiamano cru. Qui, semplicemente, era la vita di tutti i giorni. E a fine lavoro, quel nettare diventava l’energy drink di chi non aveva bisogno di Red Bull.

Carlo, Sebastiano e Marco de Corato con l’enologo Angelo Mauriello

Fabri vuole innanzitutto rendere omaggio al fratello che non c’è più, ma anche a quegli uomini che hanno scolpito la nostra storia, fissando per sempre nella memoria il sapore autentico del rosato da Nero di Troia. Con lunghe macerazioni, quest’uva regala rossi intensi e tannici, capaci di fronteggiare qualsiasi piatto ricco e untuoso; con un contatto breve con le bucce, invece, si veste di rosa e svela un carattere deciso e inconfondibile.

Il problema è che non tutti sono abituati a quel “contadino in bottiglia”. Per questo, in Rivera, hanno rispolverato vecchie tecniche: anfore di terracotta fine, non smaltate, per far respirare il vino più velocemente. Da noi si chiamavano capasoni. Questi vasi arrotondano e smussano gli spigoli della gioventù del vino, rendendolo più immediato e accessibile. Così si accontentano anche quelli che amano roteare il bicchiere come se fosse una trottola.

Il colore è un rosa cerasuolo brillante. I profumi? Tanti, puliti e ben definiti: dai fiori di viola alla prugna, passando per il melograno che litiga con l’arancia amara per primeggiare in freschezza.

Io non ho resistito: l’ho bevuto senza ritegno. Ma, se ci si concede un attimo, il ritmo cambia. Arriva il minerale, con arpeggi di salsedine. In bocca, armonia pura e ritmo incessante, con una salivazione che invoca un contrappunto gastronomico: orecchiette con cime di rapa e acciughe, “brasciola” al sugo in inverno, tiella di riso, patate e cozze in estate. Da urlo con uno spaghetto ai frutti di mare.

Il frutto non molla: riempie, soddisfa e persiste. Un vino difficile da lasciare nel bicchiere. Bevete con moderazione, però: bisogna pur tornare a casa.

Nota tecnica
Nulla nasce per caso: la famiglia de Corato ha sempre fatto selezioni massali per ottenere un Nero di Troia fedele alla tradizione, con grappoli piccoli e bucce spesse. Così i venti asciugano le uve, evitando muffe e problemi. L’acino spesso non si spacca e non ossida, preservando profumi e integrità del vino.

A proposito: Rivera produce da sempre il grande Falcone, un blend di Nero di Troia da tendoni storici e Montepulciano, per ammorbidire i tannini. E, per farvi capire di chi stiamo parlando, vi lascio una storica verticale di quando si chiamava ancora Stravecchio… perché certe radici meritano rispetto.

STORICA VERTICALE DI FALCONE: 2007-2004-2000-1993-1984-1974-1950, e PUER APULIAE: 2008-2006-2003-2000.

Azienda Vinicola Rivera S.p.A.

S.P. 231 km 60,500 76123 Andria (Bt)

Italia – +39 0883 569501 – info@rivera.it – www.rivera.it

L'articolo Il rosato da Nero di Troia Fabri 2024 di Rivera — autentico, sincero, un atto d’amore agricolo proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Indubbio è che dalla Sicilia, alla Puglia fino alla Campania l’arte di impastare il grano macinato è
ben nota e da essa sono scaturiti tutti quei formati di pasta che conosciamo.

In Puglia si è partiti da dischi di pasta schiacciati con il pollice, il resto poi è storia. Senza alimentare sterili campanilismi, le orecchiette sono da sempre più presenti nel nord barese, anche se oggi sono patrimonio di tutta la regione.

Una delle ricette che amo particolarmente è quella con la rucola di campo raccolta nelle colline carsiche ai piedi del Castel del Monte in Andria (Bat): chissà se anche Federico II mangiava lo stesso piatto…

La murgia barese e il suo maestoso castello

All’olio extravergine di Coratina, molto caldo, uniamo l’aglio che deve sfrigolare e una buona dose
di peperoncino. Nel frattempo, nell’acqua ben salata che bolle, aggiungiamo le orecchiette  assieme alla rucola, in fine scolate la pasta e unite tutto in padella con un buona manciata di pomodorino a dadini.

Il tutto impreziosito con ricotta salata stagionata delle masserie murgiane e con olio come non ci
fosse un domani…

A questo piatto della tradizione ho scelto di abbinare un ben fatto Bombino Nero spumantizzato
della Famiglia De Corato: cantine Rivera di Andria (Bat)

Bella bollicina è un metodo classico, dai profumi molto floreali e piccoli frutti rossi. Ma è al palato che emerge la peculiarità di questo vitigno: oltre al frutto esplode la notevole acidità che ben si sposa con questo piatto preparato, per l’occasione, dalla Vineria Est con cucina di Andria. La bollicina, invece, è della Cantina Rivera.

https://www.rivera.it/it/

https://www.facebook.com/EstVinumCibus

per un approfondimento:

La famiglia de Corato della cantina Rivera presenta i suoi Metodo Classico RIVERA 1950

L'articolo Orecchietta con rucola e Bombino Nero spumante di Rivera: profumi murgiani in Puglia proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Passeggiando per i vicoli dei vari centri storici della nostra Puglia, osservavo con piacere i tavoli di trattorie e wine bar pieni di taglieri con bella mostra di formaggi e salumi locali, come anche tanti calici colmi di vino delle aziende pugliesi.

Ammetto che la cultura enoica sta crescendo nelle giovani generazioni di gestori di wine bar i quali iniziano a fare cultura del territorio nei loro locali, favorendo un’esperienza turistica che ha fatto crescere la nostra Puglia.

Ecco un esempio concreto e come diciamo noi baresi “vuoi mettere” un bel bicchiere freddo di Pungirosa di Rivera, dal colore rosa corallo, con il bicchiere opacizzato dalla temperatura che trasuda goccioline di condensa; che ne dite non è un’esperienza che lascia il segno? Eccellente combinazione è il sapore minerale e sapido con ritorni agrumati ben abbinato ai profumi del nostro mare. E sempre come diciamo noi nel barese: “la morte sua” è con la coda di rospo nel suo brodetto… Vabbè, quella ho fatto a casa… e quella metto…

I nostri rosati si devono proporre dall’aperitivo fino a secondi piatti dal sapore deciso. Però, ci sono ancora delle sacche di irriducibili che nei loro locali continuano a proporre il prosecchino o il devastante spritz. È vero mi si potrebbe obiettare che è il cliente a chiederlo… ma è anche vero che il personale preparato potrebbe proporre “un ottimo rosato pugliese dal profumo di rose e melograno, con sentori di fragolina e un sapore molto fresco, sapido e minerale con retrogusto di arancia, ideale per un abbinamento d’amore con i nostri prodotti del territorio”.

OTTIMO ABBINAMENTO VINO ROSATO CON PROSCIUTTO E FICHI

A mio modesto parere molti clienti sarebbero sedotti da una proposta del genere, anche perché molti chiedono solo lo spritz, perché non conoscono altro, ed è nostro dovere informarli di un’offerta diversa.

“…SI CHIAMA “VENDITA ATTIVA…”

E vedrete che quel cliente ritornerà perché gli avrete fatto scoprire prodotti nuovi; porterà a casa un ricordo positivo e parlerà con altri suoi amici facendo pubblicità gratuita.

“… SI CHIAMA TURISMO ESPERENZIALE…”

Nel mio girovagare per territori e cantine, spesso mi sono fermato in Friuli sul Carso e in angoli sperduti di un territorio bellissimo, le stesse aziende offrivano da mangiare e da bere fra cui anche il loro vino bianco con estratto di sambuco e acqua frizzante.

Molti lo chiamano Ugo ma è una tradizione atavica che permette di godere un vino bianco leggero aromatizzato con essenza di sambuco e arricchito con acqua frizzante.

E chiariamo che lo spritz è un bere tradizionale in Alto Adige dove al bar al posto del caffè si bevono un bicchiere di vino bianco con acqua gassata di montagna, altro che “prosecchino”…

Quindi avanti a proporre i nostri vini e prodotti e magari, per i clienti irriducibili, inventiamoci uno spritz con i nostri rosati; miscelando ad una buona dose di vino rosato con fette di arancia disidratata, chicchi di melograno, estratto di anguria e una buona dose di acqua tonica a colmare.

… provare per credere…

PER UN APPROFONDIMENTO:

“Hugo” lo Spritz del Carso … presso l’azienda di Ivan Gabrovec: bighellonando per Osmize sul Carso Triestino…

L'articolo Il rosato pugliese, contro lo spritz omologante. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

Le tavole pugliesi sono ricche di tanti prodotti della terra come anche del mare, che combinati assieme ci consegnano ricette sapide, saporite, ricche di aromi e sapori unici.

Ora è il momento della cipolla di Margherita di Savoia che, caramellata al forno o cotta in cartoccio sotto la cenere, racchiude sapori ancestrali; se accompagnata alla patata al forno degli arenili , con olio evo pugliese, ci regalerà un bel mangiare.

CASTEL DEL MONTE Andria Bt

L’idea di utilizzare l’esempio della cipolla e la patata con una cottura  contadina mi serve a sottolineare un concetto importante, che la nostra cucina, anche con ingredienti apparentemente semplici, crea piatti di sostanza gustativa dove nasce l’imbarazzo dell’abbinamento: le sensazioni di dolcezza, sapidità, amarognole, speziate e grasse possono solo essere smorzate con vini molto minerali e sapidi, dal sapore ricco di frutto e una base di acidità importante.

CIPOLLA IN CARTOCCIO

Bene, ho appena riassunto le sensazioni del nuovo rosato della famiglia de Corato, un vino che va contro una tendenza che vuole “rosatelli fighetti” scarichi di colore che al massimo potresti bere su una tartina al prosciutto e non mi va di aprire una polemica sui questo argomento.

Parto solo con evidenziare alcuni assunti: in un ristorante una carta di vini si costruisce in abbinamento alle ricette e alla tecnica di cucina dello chef; i vini da vitigni autoctoni si sono adattati alla cucina di ogni regione… Ecco che Fabri nasce con un obiettivo preciso, e la moltitudine di turisti che arrivano in Puglia non possono bere vini anemici che vanno bene per una cucina che non ci appartiene; ma noi vogliamo vincere facile e pensiamo di vendere di più… ma ci sbagliamo.

L’esperienza turistica si costruisce facendo vivere un’emozione… con i nostri prodotti, con i nostri profumi, con i nostri vini, con i nostri sorrisi, con la nostra cucina e non con le tendenze di altri territori: chiudo con questa vena polemica e mi concentro sul vino.

UVA DI TROIA Rivera

La murgia barese ha i suoi vitigni autoctoni, il Bombino bianco da cui oggi si producono ottimi spumanti; il Bombino nero da cui si ottiene un rosato Docg fresco, poco alcolico e ricco di profumi di fiori e frutti, e poi c’è il grande Nero di Troia che ci ha sempre regalato rossi di notevole struttura.

VIGNETI SULLE COLLINE CARSICHE DELLA MURGIA BARESE Rivera

Il Fabri è dedicato al fratello e figlio della famiglia de Corato, non avendolo conosciuto mi piace pensare che le caratteristiche del vino rappresentano il suo carattere: elegante e sincero nei profumi con una complessità gustativa molto incisiva e penetrante.

Il colore naturale dovuto alla spremitura soffice dell’uva ha le tonalità della ciliegia matura, molto floreale e tanto frutto. La nota speziata è evidente sia nei profumi che al gusto, dove emergono anche sentori netti di arancia rossa e agrumi: qui il frutto si lega alla notevole acidità e mineralità ed emergono sapori agrumati. Finale lungo e gustoso, adatto a tanta cucina di sostanza.

Nota tecnica:

Il mosto è fermentato prima in acciaio e poi sosta e affina in anfore di terracotta e in recipienti di gres ceramico per quattro mesi. Questo lavoro ha un perché, non nasce da un’idea di marketing. La pressatura soffice a freddo conserva e sviluppa profumi; l’affinamento in contenitori diversi dall’acciaio il vino si rilassa, si distende, si armonizza con gli altri elementi e soprattutto attenua le sue caratteristiche di durezza dovuta alla leggera presenza di tannini.

Ma soprattutto si riappropria del gusto vero tradizionale: il primo sorso è coinvolgente, il secondo ti conquista.

P.s: fatene scorta perché può tranquillamente evolvere qualche anno e sicuramente darà emozioni più complesse.

Quanto costa? Non lo so, andate in azienda e chiedete…!

Azienda Vinicola Rivera S.p.A.

S.P. 231 km 60,500 76123 Andria (Bt)

Italia – +39 0883 569501 – info@rivera.it – www.rivera.it

FB – Cantine Rivera, IG – @riverawines, IN – Cantine Rivera

L'articolo Fabri, il rosato da uva nero di troia di Rivera: contro l’omologazione, adatto alla cucina di territorio e promotore del turismo esperienziale. proviene da Il blog di Andrea De Palma.

CARLO, SEBASTIANO E MARCO de CORATO

Siamo in Puglia e la famiglia de Corato non ha bisogno di molte presentazioni, sempre molto attenti ad analizzare le nuove tendenze del mercato e sempre impegnati nella valorizzazione del proprio territorio e delle sue tradizioni vinicole, ma soprattutto il loro più grande pregio è l’umiltà e la capacità di mettersi sempre in discussione.

In 70’anni di vendemmie tante le intuizioni: in ordine di tempo, fra i primi in Puglia ad imbottigliare; fra i primi a vinificare un ottimo chardonnay; fra i primi a lavorare i bianchi in barrique e fra i primi a vinificare in purezza i vitigni tradizionali, indicandoli in etichetta come il Bombino Nero e il Nero di Troia.

IL CASTEL DEL MONTE E IL SUO TERRITORIO CARSICO

I vigneti si trovano alle pendici del maestoso Castel del Monte voluto da Federico II di Svevia e qui il Bombino Bianco e il Bombino Nero ci regalano dei vini dalla notevole acidità e tanta sapidità: la Murgia è un territorio carsico dalla notevole escursione termica a circa 350/500 mt s.l.m.

Alla ricca lista di etichette già prodotte, da oggi si aggiunge il metodo classico da Bombino Bianco e da Bombino Nero. Entrambi hanno fatto una sosta sui lieviti per 24 mesi e già nella prima versiona si presentano con lo stile che riconosco da anni a Rivera: eleganza e bevibilità.

Fresco nei profumi e fresco nel berlo è il Bianco, da consumarsi come aperitivo e svariati piatti di mare crudi e cotti, ma al rosato gli riconosco maggior carattere: in questo caso c’è un pregresso di conoscenze notevole grazie all’esperienza di vinificazione del Docg Pungirosa.

Netti e puliti i profumi di fragola e melograno, oserei aggiungere ammagliante al primo sorso, dalla bolla satèn e una nota sapida che lo relega a bevute senza sosta.

CUORE DI BACCALA’ CON CREMA DI CIME DI RAPE dello chef Luca Gallo della Vineria Est a Andria

Il finale è ricco di frutto con una buona struttura minerale che gli consente vari abbinamenti su piatti di buona struttura come il Cuore di baccalà con crema di rape e pomodorino infornato della Vineria Est a Andria.

CARLO, SEBASTIANO E MARCO de CORATO CON L’ENOLOGO ANGELO MAURIELLO

Il Bombino Bianco, è la varietà autoctona a bacca bianca del nord della Puglia a maturazione tardiva che si caratterizza per una spiccata acidità, che la rende una base molto interessante per l’elaborazione di vini spumanti che coniugano sorprendente complessità e piacevole freschezza.

Il Bombino Nero, è la varietà a bacca nera più tipica delle colline dell’Alta Murgia, dalla maturazione tardiva, basso grado alcolico, ferma acidità e una buccia sottile e povera di polifenoli e antociani che la rendono perfetta per la produzione di splendidi vini rosati caratterizzati da succosa personalità e sapida freschezza. Un vitigno che il mercato ha imparato ad apprezzare grazie al Pungirosa Castel del Monte Bombino Nero DOCG della Rivera e che adesso viene presentato con una interpretazione tutta nuova.

Una parentesi è d’obbligo per riconoscere la grande qualità di un vino che ha caratterizzato il territorio murgiano e facendolo conoscere in tutto il mondo, sto parlando del Falcone da uvaggio di nero di Troia e Montepulciano: dove il Montepulciano andava e va ad ingentilire un vitigno irruento come il Nero di Troia, ottenendo un vino dal sorso poderoso e un finale morbido e avvolgente.

Vi allego una storica verticale del Falcone a partire da quando si chiamava Rosso Stravecchio:

STORICA VERTICALE DI FALCONE: 2007-2004-2000-1993-1984-1974-1950, e PUER APULIAE: 2008-2006-2003-2000.

Entrambi gli spumanti hanno un prezzo qualità molto competitivo e si possono trovare intorno ai 20 euro in enoteca.

• RIVERA 1950 Metodo Classico Bombino Bianco Brut 24 mesi
• RIVERA 1950 Metodo Classico Bombino Nero Brut Rosè 24 mesi

Azienda Vinicola Rivera S.p.A.

S.P. 231 km 60,500 76123 Andria (Bt)

Italia – +39 0883 569501 – info@rivera.it – www.rivera.it

FB – Cantine Rivera, IG – @riverawines, IN – Cantine Rivera

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Costata di cavallo

Nessun cedimento olfattivo, sempre vivo il frutto e le note floreali che cedono il passo alla spezia; al palato il tannino sono ormai dolci e ben integrati alla morbidezza del frutto con l’acidità che ravviva l’insieme.

Il finale si racconta da solo regalandoci un abbinamento perfetto con della pasta in brodo e una costata succulenta di cavallo alla brace… Provare per credere…

http://www.rivera.it

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le batterie dei vini in degustazione

Marco, Carlo e Sebastiano de Corato

Andria 21 marzo 2016

Sempre grande accoglienza in “Casa de Corato” che in collaborazione con la Fonazione Italiana Sommelier (sezione Terre di Federico guidata da Silvano Alicino) hanno organizzato una splendida verticale di Puer Apuliae con degustazione guidata da Daniele Maestri, Giuseppe Cupertino, Silvano Alicino, sempre grande organizzazione e servizi perfetto, per una serata irripetibile.

Sala degustazione

Il Falcone è da sempre il vino di punta dell’azienda, un vino che nasce dalla tradizione nella zona Castel Del Monte, dove i contadini alternavano filari di Nero di Troia con il Montepulciano, arrivato con la transumanza dagli Abruzzi, il risultato è un vino di grande struttura ma morbido ed elegante.

La prima annata è la 1950, che abbiamo degustato ci ha regalato emozioni vere, sovvertendo tutte le regole scritte sulla longevità dei vini, ma poi ne parliamo.

Inizialmente nonno de Corato lo chiamò Rivera stravecchio, poi nel 1971 prese il nome di “Falcone”, in onore alla passione di Federico di Svevia II abile falconiere.

In quell’anno parte anche la denominazione della DOC Castel del Monte sull’esperienza delle tipologie già prodotte di Rivera.

Durante gli anni sono state varie le vinificazioni effettuate, passando dalle macerazioni in vasche di cemento aperte senza controllo delle temperature, per arrivare agli attuali vinificatori in inox iper controllata.

I Sommelier della Fondazione Italiana

Mentre il Puer Apulie è la volontà tangibile di realizzare un grande vino da solo Uva di Troia, un progetto partito negli anni novanta e in cui fu coinvolto il prof. Scienza, al fine di individuare il giusto biotipo che desse i risultati migliori.

La scelta cade su un vecchio vigneto di famiglia che produceva grappoli piccoli con acini piccoli e larghi fra loro, in modo da favorire la ventilazione e meglio concentrare le caratteristiche organolettiche del vitigno, che si esprime bene con fiori freschi come la viola e spezia delicata, mentre al palato mostra dei tannini importanti e irruenti, che grazie alle nuove tecnologie si è riuscito a domare nel breve periodo.

Questo vitigno riesce a dare il meglio di se sia nelle versioni fresche lavorate in solo inox e anche in vasche di cemento, che in barrique per lunghi invecchiamenti.

La degustazione in oggetto a messo in luce le capacità evolutive e hanno confermato le scelte stilistiche di una famiglia, che oggi, ancora più di prima sa su che strada proseguire.

Ma, hanno anche dimostrato la notevole longevità del taglio Nero di Troia e Montepulciano, con il Falcone.

Il Puer Apuliae

Si parte con il Puer Apuliae con annate 2000-2003-2006-2008 . Il colore del Nero di Troia resta sempre violaceo, impenetrabile, la frutta e la spezia emergo da subito. Fitto al naso, con palato ricco e concentrato; la barrique e solo uno strumento di cantina a contorno di una struttura complessiva di alto rango. Con le vecchie annate assume toni più cupi e ricco di frutto, con sentori netti di caffè e cuoio che avvolgono un frutto sincero e una spezia ben dosata.

Il Puer Apuliae 2008 mostra tutta la sua giovinezza con un naso floreale, frutto compatto e vellutato, note di erbe come mirto e spezia delicata; al palato si evidenzia un’acidità esuberante, ben attenuata dalla morbidezza, con tannini incisivi ma levigati, davvero succulento, mentolato, minerale , con finale morbido e piacevole.

Il Puer Apuliae 2006 è ancora chiuso, più riservato, ma fa intravedere note di marasca e pepe nero, nuance resinose e mirto; il primo sorso sfoggia una liquirizia netta, con tannini favolosi, uniformi e un finale ricco di frutto, piacevolissimo, grande bocca anche se caldo. Media lunghezza

Il Puer Apuliae 2003 è un grande vino, annata critica, quantità ridotte, con estate calda, ma dal bicchiere vuole comunicare la sua autorevolezza e stile di lavorazione azzeccato. Sembra un bambino, ancora avviluppato al frutto, con una spezia che spinge, molto intenso, seguito da un bouquet intriso di china, inchiostro, graffite, amarena Fabbri, e potrei continuare ancora, e sembra che possa ancora aprirsi, infatti fa emergere note di pasta di cacao, cuoio e tanta florealità ancora evidente; Ottima corrispondenza con la bocca ricca di materia e corpo esuberante, dai toni aristocratici, pieni e uniformi. Le note mentolate si sommano ad una succulenza e mineralità da urlo; il finale è infarcito di cioccolato e menta con tanta frutta rossa. Grande vino, che dimostra la grandezza del Nero di Troia, vino ancora molto longevo. Vigneto impiantato dal 1999 in contrada Tafuri

Il 2000 a causa di tappi molto difettosi mostra segni di evoluzione in negativo che poi con il tempo si apre ed emergono sentori di foglia di alloro, liquirizia, tabacco e china.

Il Falcone

E ora passiamo al Falcone che ci ha tutti stupiti, e non poco, mostrando eleganza e longevità inaspettata. Confermando il matrimonio riuscito fra Nero di Troia al 70% e il Montepulciano al 30%.

Il Falcone 2007, frutto pulito, ben espresso nei profumi, dove china e note resinose ravvivano un olfatto elegante; ottima la spalla acida, con tannini curati e ben in evidenza. Ancora giovane.

Il Falcone 2004 è figlio di un annata fresca. Dal bicchiere emergono subito note eleganti fatte di cuoio, frutto e fiori rossi come mirto e sambuco; la bocca è elegante con tannino fine e ben lavorati, che danno slancio a tanta succulenza e sapidità, per un finale mentolato e lungo. Un vino che potrà dire la sua nei prossimi anni.

Il Falcone 2000 è un cavallo di razza, signorile nelle vesti olfattive e gustative. Il colore presenta un unghia leggermente scarica e vagamente aranciata ma ancora integro nel colore. I profumi esordiscono con sentori di tabacco e caffè, ma subito lasciano lo spazio a nuance di erbe officinali, sottobosco, prugna matura e sbuffi di salmastro; al palato si mostra subito sapido e succulento, con note minerali che rifrescano un frutto ancora integro, il finale è di grande eleganza e piacevolezza di beva, non da meno a tanti vino blasonati del centro nord.

Il Falcone 1993 mostra dei lievi cedimenti, ma sfoggia note mentolate e di sottobosco; al palato conferma la spalla acida, che è una costante nei vini Rivera, sempre succulento e sapido con finale cioccolatoso, rinfrescante e ricco di umus e tabacco.

Il Falcone 1984 rimarca eleganza e signorilità di questo vino, fine nei profumi con frutto rosso integro e spezia delicata per un bouquet sinuoso e sottile; al palato sfoggia una notevole acidità, subito seguita da liquirizia e tanta sapidità per un finale ricco di frutto e piacevole.

Il Falcone 1974, I suo oltre quarant’anni non hanno scalfito dei profumi intrisi di agrumato, te nero, pepe verde, e spezie come curcuma e zenzero; al palato è evidente una maturità che però si arricchisce di note cioccolatose, con un tannini ancora perfetti, e ravvivati da una spalla acidi di tutto rispetto. Il finale e fatto di frutto come la visciola sotto spirito.

Queste longevità si ottengo sicuramente con macerazione assieme o anche di breve durata con i raspi, che inizialmente danno sentori forte di vegetale e di durezza, ma con gli anni ci regalano vini ancora vivi e vibranti di sensazioni, vedi alche il prossimo 1950, un vino di oltre sessant’anni che con i suoi profumi e il suo sorso vuole imporre la sua supremazia di capostipite della famiglia.

Un vino adatto ancora ad abbinamenti gastronomici importanti ma sicuramente da gustare da solo a fine pasto con un ottimo caciocavallo podolico molto stagionato.

Inizialmente non si chiama Falcone ma Rivera Stravecchio.

Il Rivera Stravecchio del 1950, apre il suo bouquet con note salmastre, e affumicate avvolte da una

Il Grande 1950

prugna matura ma integra cui segue la rosa canina appassita . Il colore resta perfetto solo con unghia tendenzialmente rosso bruna. Non sono presenti note ossidative rilevanti. Sorso maturo e ottima spalla acida sono l’esordio a un palato affilato con tannini ancora ben evidenti e vivaci ma eleganti, e un finale molto succulento e riccamente sapido.

Un vino che ha stupito tutti, quasi a non credere che fosse realmente un 1950.

Azienda vinicola rivera spa

Sp 231, km 60,500

76123 andria (bt)

Tel. 0883.569510

www.rivera.it – info@rivera.it

L'articolo STORICA VERTICALE DI FALCONE: 2007-2004-2000-1993-1984-1974-1950, e PUER APULIAE: 2008-2006-2003-2000. proviene da Il blog di Andrea De Palma.